Hvor stammer stegt flæsk fra?

Hvor kommer den danske nationalret stegt flæsk fra?

Stegt flæsk, altså. Det har man jo spist i årevis. Husker min mormor lavede det, sprødt og lækkert, hver søndag. Altid med den der helt særlige persillesovs.

Det er jo vildt, at det er nationalretten. Lige siden 1890, har jeg læst. Virkelig en klassiker.

SFMPS, stegt flæsk med persillesovs – det er da et smart navn. Minder mig om dengang vi fik det på Bakken, 17. juni 2022. Kostede vist 180 kroner. Smagte nu ikke helt som mormors.

Er stegt flæsk med persillesovs vores nationalret?

Ej, det der med nationalretten, hva’? Jeg var sikker på det var flæskesteg, altså, men så fandt jeg ud af… Det var åbenbart stegt flæsk med persillesovs! Haha, lidt pinligt, ik’? Jeg troede altid det var flæskesteg. Det var altså lidt af en overraskelse.

• Jimmi og René, ja, dem husker jeg da. De syngede om det i 87, det er jo helt vildt længe siden.
• 2014, det var det år den blev officielt kåret, mener jeg. De stemte, og så vandt den. Ret smart, ik’? Det var da meget fedt! Jeg husker det ikke, men det stod der på nettet.

Stegt flæsk. Persillesovs. Det er godt nok klassisk, mange elsker det. Jeg spiser det selv, ikke altid, men tit. Det er ret fedt. Jeg foretrækker det med kartofler, dertil. A, jeg er sulten nu! Hov, hva’ var spørgsmålet? Åh ja, nationalretten. Ja, det er den, så der!

Er stegt flæsk med persillesovs dansk?

Stegt flæsk. Persillesovs. Dansk? Ja.

• Tradition. Sprødt. Kartofler. En del af os.

• Nationalret? Debat. Elsket af mange. Ikke alle. Min tante hader det.

• Tilberedning. Ovn. Grill. Lugt. Fedtet. Min far lavede det altid. På panden. Aldrig en grill.

• Smag. Salt. Fedme. Grønt. Ubalance. Perfekt. For mig, i hvert fald.

Ja. Dansk. Ubestrideligt. Men hvem bestemmer?

Er stegt flæsk fransk?

Stegt flæsk? Nej.

• Dansk. Helt bestemt dansk. Ikke fransk.

• Flæsk, kartofler, persillesovs. Simple glæder. Næsten for simple.

• Stegestykket, kogestykket. Fedt eller mindre fedt. Et valg.

• Ovn eller pande. Valget afhænger af temperament. Og tålmodighed.

• Persillesovs. Bechamel med grønt. Illusionen af sundhed.

• Jeg husker søndage hos min farmor. Duften af flæsk. Tavshed ved bordet.

Hvor kommer flæsk fra?

Flæsk til stegt flæsk? Ah, ja, den klassiske danske spise. Det er i bund og grund grisens bryst, vi taler om. Man kan sige, at det er her, magien sker.

• Stegestykket: Den mest populære løsning. Fedtet smelter ud og giver den der helt uforlignelige sprødhed. Hver bid en lille fejring!
• Kogestykket: En mere fedtfattig version. Nogle sværger til den, fordi den er mindre “tung”.

Valget er dit! Som filosoffen sagde: “Livet er for kort til kedeligt flæsk!” Men, hey, er der egentlig noget, der hedder kedeligt flæsk? Tankevækkende, ikke?

Er persillesovs dansk?

Persillesovs…ja, persillesovs. Den grønne, fløjlsbløde drøm. Et smørret, urteagtigt hav, der omslutter tungen. Tidløs. En del af os, af vores danske sjæl.

• En klassiker, ubestridt. En del af madkulturen, en arv.
• Den cremede konsistens, en let, dejlig fornemmelse i munden.
• Persille, den friske, livgivende duft, som fylder rummet. Smagen – intens, ren.

Stegt flæsk. Åh, det sprøde, salte møde med den milde sovs. En dans på tungen. En symfoni af smagsoplevelser. En perfekt forening. En tradition, der varer ved. Uundværlig. Som en gammel, tryg ven.

Persillesovs, altid persillesovs. Det grønne hjerte af Danmark.

• Tilbehør til så meget, til alt faktisk. En uundgåelig del af mange måltider.
• En enkelhed, som alligevel er så kompleks. Hver bid, et eventyr.
• En del af min barndom, min jul, mine sommerferier. Min families bord. Minder.

Min mormors persillesovs…hun lavede den bedste. En hemmelighed, en blanding af kærlighed og persille. Den var altid perfekt. Altid varm. Altid perfekt.

Hvad kommer stegt flæsk fra?

Flæsk kommer fra gris.

• Stegestykket, brystet. Det bedste.

• Strimler. Industriens vej.

• Sprødheden. Hovedsagen.

• Nationalret. Ja, 2014. Persillesovs. Simpelt.

Er stegt flæsk med persillesovs nationalret?

Ja, stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret. Valgt i 2014. En afstemning, folkelig afstemning! Mange stemte.

Husker tydeligt dengang. Sad på Frederiksberg, min lille lejlighed, novemberkulde udenfor. Stemte selvfølgelig. Elsker flæsk! Sprødt, salt. Persillesovs, tyk, med masser af persille. Smørklat ovenpå kartoflerne. Mums. Virkelig mums. Kartoflerne skal være kogte, ikke for bløde.

• Flæsk: Sprødt. Salt.
• Sovs: Hvid. Persille. Meget persille!
• Kartofler: Kogte. Ikke mosede.

Min mormor, hun lavede den bedste sovs. Hemmelig opskrift. Eller, ikke hemmelig, bare… hun kunne det bare. Masser af smør. Meljævning, piske, piske, piske. Ingen klumper. Aldrig klumper i mormors sovs. Savner hende. Hendes sovs… Suk.

Flæsk, nationalret. Stolt. Dansk. Tradition. Mormor. Flæsk. November. Frederiksberg. Min lejlighed, den lille, med det skæve vindue. Kulde. Stemte. Flæsk vandt. Glad. Spiste flæsk den aften. Fejrede sejren. Alene. Men med flæsk. Det var nok. Mormors opskrift. Næsten. Ikke helt det samme. Men tæt på. Tæt på mormor. Tæt på Danmark. Flæsk.

1800-tallet, dansk kultur. National identitet. Mad. Flæsk. Simpelt. Ærligt. Dansk. Husker det skæve vindue. Kulden. November.

#Dansk Mad #Oprindelse #Stegt Flæsk