I hvilke måneder er rødspætter bedst?

Åh, rødspætter… er der noget bedre? Altså, for mig er de bare uovertrufne i foråret og efteråret. Marts til oktober, sådan cirka – der er kødet bare allerbedst. Fast, lækkert… Kan I forestille jer det? Den første rødspætte i sæsonen? Jeg venter nærmest på den hele vinteren.

Der er bare noget ved den friske, milde smag… Havet, solen… minder mig altid om sommerdage ved stranden. Husker engang, min farfar fangede en kæmpe rødspætte – den var enorm! Vi spiste den hele familien, og den smagte… himmelsk. Det var sådan en perfekt dag. Kan man overhovedet beskrive sådan en smag? Jeg tror det næppe.

Vinterspætter? Ja, de kan da spises. Men det er bare slet ikke det samme. Som at sammenligne en solmoden jordbær med en fra supermarkedet om vinteren. Forstår I, hvad jeg mener? De mangler simpelthen det der… umph. Den der gnist. Den der… ja, hav-magi.

Så, fra mit hjerte: Forår og efterår. Dér skal I spise jeres rødspætter!