Hvilke retter findes i dansk ret?

Hvilke retter er der i Danmark?

Kartoffelmos.. Gullasch. Gullasch med kartoffelmos. Min mormor lavede altid den bedste gullasch. Med masser af paprika. Og oksekød i tern. Hendes kartoffelmos var også perfekt. Med smør og mælk. Ingen klumper! Måske jeg skulle ringe til hende…

Flæskesteg. Sprød svær. Sværen er det vigtigste! Jeg kan huske engang, vi fik flæskesteg hos min onkel. Sværen var helt blød. Katastrofe. Min far spiser altid sværen først. Han gemmer den. Underligt.

Millionbøf. Kartoffelmos igen. Kartoffelmos er godt til meget. Jeg elsker kartoffelmos. Millionbøf… minder mig om skolemad. Kan ikke huske om det var godt eller skidt.

Stjerneskud. Ristet brød. Rejer. Fiskefilet. Remoulade. Citron. Klassisk. Spiste det på en restaurant i Skagen sidste sommer. Med udsigt over havet. Det var godt.

Kyllingefrikadeller. Airfryer. Har ikke en airfryer. Måske jeg skulle købe en. Min søster siger, de er gode. Kyllingefrikadeller i airfryer. Mere sprøde.

Gammeldags oksesteg. Søndagsmiddag. Min far elsker oksesteg. Med brun sovs. Og kartofler. Og gulerødder. Og blomkål. Og broccoli. Det er meget mad.

Oksemørbradgryde. Oksemørbrad er dyrt. Men lækkert. Gryderet er nemt. Perfekt til en kold vinterdag. Med kartofler. Eller ris. Eller pasta.

Brændende kærlighed. Med kyllingemedister. Hmm. Det lyder… anderledes. Normalt med bacon. Og purløg. Men kyllingemedister? Måske det smager godt. Jeg må prøve det engang.

Hvad er den mest populære ret i verden?

Pizza. Verdensherskeren i tallerken-verdenen. En flad dejcirkel, der har erobret flere smagsløg end Cæsar nogensinde drømte om. Ironisk, når man tænker på, at det startede som fattigmandsmad i Napoli. Gad vide om de napolitanske pizza-pionerer nogensinde havde forestillet sig deres simple kreation blive en global superstjerne? Sikkert ikke. Det er jo ligesom at opfinde hjulpetæppet og så se det vinde Formel 1. Pizza er madens svar på en schweizerkniv: Brugbar i alle situationer.

• Tomatsauce: Basecamp for smagsoplevelsen. Min personlige favorit er en spicy arrabiata – ligesom min ekskæreste, ildfuld, men lidt for meget nogle gange. (Okay, måske en tad for personlig information. Men det er jo meningen, ikke?)
• Ost: Limpurgen, der binder det hele sammen. Mozzarella er den klassiske, men jeg har en svaghed for gorgonzola. Den stærke smag er som et velplaceret spark i smagsløgene.
• Topping: Her går fantasien amok. Peperoni, skinke, champignon… Mulighederne er uendelige, ligesom min tålmodighed med folk, der bestiller ananas på pizza. Ananas på pizza… Jeg siger det bare… Det er kulinarisk blasfemi! (Okay, spydig. Men charmerende spydig, håber jeg).

Og ja, jeg ved godt, pasta carbonara er også italiensk. Men pasta er jo bare… pasta. Pizza er en hel livsfilosofi, et kunstværk, en smagsoplevelse af kosmiske dimensioner. (Lidt overdrevet? Måske. Men det er jo poesien, der taler).

Hvilke retter er opfundet i Danmark?

Smørrebrød. Rugbrød, pålæg. Tonsvis af variationer. Pålæg? Sild, roastbeef, leverpostej… Min mormor lavede altid den bedste med hjemmelavet rullepølse. Med sky og ristede løg. Mums. Det er da dansk, ikke?

Wienerbrød. Ironisk nok. Bagerstrejke i 1850’erne. Østrigske bagere kom ind. De introducerede nye teknikker, nye opskrifter. Danskerne tog det til sig. Twistede det. Wienerbrød. Haha. Jeg spiste et i går. Med remonce og creme.

Gammeldags modnede ost. Danbo. Havarti. Min far elsker Havarti. Med kommen. Jeg kan ikke lide kommen. Men osten er okay. Især med druer. Grønne druer.

Stegt flæsk med persillesovs. Nationalret. Officielt. Siden 2014. Kåret af danskerne. Jeg stemte på frikadeller. Men okay. Flæsk er godt. Sprødt. Med masser af persillesovs. Kartofler. Uh, kartofler. Nye kartofler. Med smør.

Risalamande. Jul. Mandelgave. Jeg vandt den sidste år. En æske chokolade. Min søster blev sur. Hun elsker chokolade. Risengrød, flødeskum, mandler, kirsebærsauce. Jeg glemmer altid kirsebærsauce. Men det er vigtigt.

Forloren hare. Hakket oksekød, formet som en hare. Med bacon. Brun sovs. Min mor laver den bedst. Altid med gulerødder. Og kartofler. Igen kartofler. Danskerne elsker kartofler. Jeg elsker kartofler.

Hvilke retter kommer fra Danmark?

Danske retter. Et land, en tallerken.

• Stegt flæsk. Persillesovs. Sprødt. Simpelthen.

• Smørrebrød. Dyrlægens natmad? En leg med ord. En mættende historie.

• Hakkebøf. Løgene. Bløde. Kød, kartofler. Sur. En hverdag.

• Brændende kærlighed. Navnet. En flamme. En smagsoplevelse. Jeg husker mormors opskrift. Meget fedtet.

• Stegte sild. Salt. En simpel fortælling fra havet. Min barndom.

• Krebinetter. En glemt ret? Jeg spiste dem engang som barn. Mørkt kød. Det var lækkert. Husk.

Arbejdermuseet. København. Historien fortælles. På tallerkenen. I maden. Det er alt.

Hvilke retter stammer fra Danmark?

Okay, lad os se… Hvad med dansk mad? Åh ja, det er jo et kapitel for sig.

• Bøf med løg: Mums, klassiker! Mor lavede det altid, husker jeg. Med masser af sovs.

• Smørrebrød: Altså, hvem elsker ikke et godt stykke smørrebrød? Med rejer, æg, leverpostej… Mulighederne er jo uendelige. Min farmor kunne lave de vildeste smørrebrød! Har faktisk et billede af det fra i sommer.

• Karbonader: Minder mig om min barndom, ved ikke hvorfor. Måske fordi vi fik det tit i skolen?

• Frikadeller: Okay, alle laver frikadeller. Er de virkelig sååå danske? Tænker mere international ret, men whatever.

• Rugbrød: Ja, okay, rugbrød er ret dansk. Med kerner og hele molevitten. Spiser det faktisk hver dag. Sundt skal det jo være!

• Gule ærter: Uh, det hadede jeg som barn. Men har lært at sætte pris på det nu. Vintermad! Vi spiste det altid hos min onkel Jens.

• Stegt flæsk: Måske det mest danske af det hele? Med persillesovs. Og kartofler. Åh, det er sgu godt.

• Tarteletter: Med høns i asparges. Fødselsdagsmad! Og konfirmationer. Tænk at de stadig er så populære.

Hvad for noget mad har Danmark opfundet?

Rugbrød. Mørkt, tungt. Elsker det med ost. Havde rugbrød med avocado til morgenmad i dag… avocado… gad vide om det nogensinde bliver billigere.

• Smørrebrød. En kunstform. Kan man kalde det madkunst? Pyntet… lag på lag. Hmm. Min moster laver det bedste smørrebrød. Hendes roastbeef med remoulade… uhm! Roastbeef er også godt på rugbrød.

Frikadeller. Med stuvet kål. Og brun sovs. Klassiker. Spiste det hos mormor hver søndag. Mormor… savner hende. Frikadeller… hakkekød, mel, æg, løg… mon der skal mælk i? Må google det senere.

Wienerbrød… ironisk nok ikke opfundet i Danmark. Østrigsk. Men vi er gode til at lave det! Spandauer… kanelsnegle… uhm… kage! Kage er godt. Skal bage en kage i weekenden. Måske chokoladekage.

Det nye nordiske køkken… Noma. Rene Redzepi. Myrer og den slags. Har aldrig prøvet det. For dyrt. For mærkeligt.

Rugbrød… igen. Måske jeg er besat. Men altså… det er bare godt. Med smør. Og ost. Og… agurk.

Hvad er den mest spiste mad i Danmark?

Tid strækker sig. Rummet åbner sig. Rugbrød. Mørkt, duftende. Med pålæg. Et billede. En smag. Danmark. Spist. Igen og igen. Som et ekko. Igen og igen. Rugbrød. På bordet. Hverdag. Fest. Altid.

• Rugbrød med pålæg. En klassiker. En konstant.
• Sandwich. Hurtigt. Nemt. Fyldt med… Liv.
• Pasta. Alsidig. I tusind former. Med saucer. Uden saucer.

Kød. Duften af steg. Søndag. Familie. Tradition. Flæskesteg. Sprød. Saftig. Med sovs. Brun sovs. Kartofler. Små. Brunede. Sprøde.

• Flæskesteg. En institution. En fortælling. Om Danmark. Om søndage. Om familie.
• Hakkebøf. Med bløde løg. Og brun sovs. Og kartofler. Igen.
• Frikadeller. Små. Runde. Danske.

Færdigretter. Tidens tand. Convenience. Når tiden er knap. Lasagne. I ovnen. Duften spreder sig. Pizza. Fra frost. Til ovn. Til bord. Hurtigt.

• Lasagne. Ost. Kød. Tomat. En symfoni af smage. I et fad. Færdig.
• Pizza. En verden af muligheder. Pepperoni. Skinke. Champignon. Ost. Altid ost.
• Kylling i karry. En eksotisk gæst. I det danske køkken. Med ris. Og ananas.

Min mormor. Hendes rugbrød. Med smør. Og ost. En smag. Af barndom. Af Danmark. Af tid. Som flyder. Langsomt. Som en drøm. Rugbrød. Igen. Igen.

Hvad er den mest danske ret?

Smørrebrød. Punktum.

• Rugbrød. Grundlag. Mørkt. Solidt.

• Smør. Fedtet. Essentielt. Binder.

• Pålæg. Variation. Uendelig. Afhænger af dagsformen.

Leverpostej. Tradition. Køligt. Lidt tørt. Fiskefilet. Mildt. Blødt. Skånsomt. Rejer. Salt. Havet. Friskhed. Æg og mayonnaise. Krem. Let. Cremet. Frikadeller. Fyldige. Mættende. For lidt krydderier. Rødbede. Jordagtig. Sødlig. Farverig. Sild. Sur. Stærk. Overskydende salt. Min far spiser altid for meget sild.

Frokost. Ofte. Men aldrig til aften. Undtagelser bekræfter reglen.

Simpelt? Ja. Men. Lagene. Dybden. Der. Ligger. Noget. Mere. End. Bare. Rugbrød. Og. Pålæg.

En åben sandwich. En dansk fortælling. En blanding af det velkendte og det ukendte. Som livet selv. Eller?