Hvor meget udleder et kilo oksekød?

Hvor meget udleder et kilo oksekød? 30 til 100 kg CO2

Hvor meget udleder et kilo oksekød er et centralt spørgsmål, når man undersøger fødevarers klimaaftryk. Forståelse af udledningen hjælper med at vurdere klimabelastningen fra landbruget. Læs med her for at få det præcise overblik over tallene.

Hvor meget udleder et kilo oksekød?

Oksekød er en af de mest klimabelastende fødevarer på vores tallerkener, men det overordnede klimaaftryk kan variere betydeligt afhængigt af produktionsmetoden og kilderne. Tallene spænder typisk fra omkring 13,9 kg til 152 kg CO2-ækvivalenter pr. kilo, hvor gennemsnittet i mange danske opgørelser ligger på omkring 50 til 61 kg CO2e pr. kg slagtekrop. Andre internationale studier peger på gennemsnit omkring 23,9 kg CO2 pr. kilo, hvilket skaber en del forvirring for forbrugerne.

Hvorfor vejer oksekød så tungt i klimaregnskabet?

Køer er drøvtyggere, hvilket betyder, at deres fordøjelsessystem producerer store mængder metangas - en drivhusgas, der er mange gange kraftigere end CO2 over en 100-årig periode. Desuden kræver opdræt af kvæg enorme ressourcer til foderproduktion, gødningshåndtering og arealanvendelse. Det er her, hvorfor udleder oksekød så meget co2, og det er værd at tage med, når man kigger på indkøbskurven.

Forskellen på malkekvæg og decideret kødkvæg

Ikke alt oksekød er skabt ens, når man ser på regnskabet. Kød fra malkekvæg har ofte et lavere oksekød klimaaftryk pr kg, fordi dyrene også leverer mælk i løbet af deres liv, hvor udledningen deles ud på flere produkter. Omvendt har specialiseret kødkvæg, der udelukkende opdrættes for kødets skyld, et markant højere klimaaftryk per kilo end gennemsnittet.

Hvad betyder det for din hverdag?

Når du står nede i supermarkedet, behøver du ikke nødvendigvis at droppe oksekødet fuldstændigt, hvis du er glad for en god bøf. Men det kan betale sig at skrue en smule ned eller vælge alternativer på de dage, hvor det ikke er nødvendigt. Små ændringer i madlavningen gør en mærkbar forskel over et helt år, uden at det går ud over livskvaliteten.

Sammenligning af klimaaftryk for forskellige kødtyper

Oksekød (Kødkvæg)

• Metanemissioner fra fordøjelse samt intensiv foderproduktion
• Varierer fra 50 til over 60 kg CO2e i gennemsnit afhængigt af opdræt
• Den enkeltes største klimasynder på middagstallerkenen

Grisekød

• Gødningshåndtering og energiforbrug i staldene
• Ligger væsentligt lavere end oksekød, typisk omkring en fjerdedel
• Et mere moderat valg for kødspisere

Kylling

• Foderforbrug og transport
• Blandt de laveste for animalske kødtyper
• Et oplagt skifte for dem, der vil reducere aftrykket

Mias rejse mod en klimabevidst hverdag i Aarhus

Mia, en 32-årig arkitekt i Aarhus, elskede at lave hakkebøffer og simreretter med oksekød mindst fire gange om ugen. Hun anede intet om det præcise klimaaftryk, før hun læste en rapport om fødevarer.

Første forsøg: Hun forsøgte at skære alt oksekød væk fra den ene dag til den anden. Resultat: Familien protesterede, og aftensmaden blev hurtigt et irritationsmoment for alle.

Efter et par ugers frustration indså hun, at en totalt stiv tilgang ikke virkede. Hun skiftede taktik og erstattede oksekødet med bønner eller hakket svin/kalv i to af ugens måltider.

Efter to måneder kunne Mia se, at det fungerede fint uden at føles som et savn, og hun havde skåret en betydelig del af husstandens madrelaterede CO2-udledning væk.