Hvad laver man rosé af?

Rosémytens afsløring: Mere end bare “lyserød vin”

Rosévin. Navnet fremkalder ofte billeder af solbeskinnede strande og uformelle sommerfester. Men bag den delikate, lyserøde farve gemmer sig en fascinerende vinificeringsproces, der adskiller sig markant fra både rød- og hvidvinsproduktion. Lad os dykke ned i mysteriet: Hvad laver man egentlig rosé af?

Svaret er kort og præcist: druer. Men svaret er også mere nuanceret end som så. Det er ikke blot typen druer, men også metoden, der definerer den endelige rosé. I modsætning til den populære misforståelse om, at rosé er en blanding af rød og hvidvin, er den eksklusivt fremstillet fra én type druer – typisk druer der også bruges til rødvin.

Hemmeligheden ligger i en kortvarig kontakt mellem druernes most og skaller, en proces kaldet maceration. Mens rødvin får lov til at macerere i dage, uger, eller endda måneder for at ekstrahere maksimal farve, tanniner og smag fra skallerne, er det for rosévin en delikat balancegang. Macerationstiden varierer typisk mellem 6 og 48 timer, alt afhængigt af den ønskede farveintensitet og smagskarakter. Denne korte kontakt giver den karakteristiske rosa farve, men begrænser ekstraktionen af tanniner, hvilket resulterer i en vin, der typisk er mere let og forfriskende end rødvin.

Efter den korte maceration fjernes skallerne, og gæringsprocessen fortsætter som ved hvidvinsproduktion. Gæringen foregår typisk i temperaturkontrollerede tanke, og resultatet er en vin med en delikat farve, varierende fra lyserød til dyb laks, en frugtig aroma og en ofte forfriskende syrlighed.

Det er altså ikke blot en tilfældig blanding, men en nøje kontrolleret proces, hvor vinmagerens ekspertise i at kontrollere macerationstiden er afgørende for den færdige rosés karakter. Valget af druetype spiller også en stor rolle, da forskellige druer giver forskellige smagsnoter og farveintensiteter. Fra elegante, lette roséer til mere fyldige og komplekse varianter – variationen er uendelig, og det er netop denne mangfoldighed, der gør rosé til en så populær og spændende vin.

#Druer #Fremstilling #Rosé Vin