Er det nødvendigt at skrælle gulerødder?

Er det virkelig nødvendigt at skrælle gulerødder? Altså, jeg har altid gjort det, ligesom min mor altid gjorde det, og hendes mor før hende – en slags uudtalt tradition, ikke? Jeg elsker gulerødder, altså, de er bare så lækre, sprøde og søde – især de små, nye, der dukker op i butikkerne om sommeren. Men jeg må indrømme, det føles lidt… dumt nu, efter jeg læste den artikel om alle de fantastiske vitaminer – A-vitamin, sagde de, og så noget med polyacetylen, hvad pokker er det for noget?! Det lød vigtigt i hvert fald.

Det er jo nærmest et forbrydelse mod maden at skrælle dem! Tænk sig, at smide al den næring væk, som sidder lige under den lille, tynde skræl. Jeg husker engang, da jeg var barn, min far sagde, at man skulle spise alt, fordi man skal ikke smide mad væk – det er uspiseligt, men det er ikke "usundt" sagde han altid med et grin! Det var måske ikke altid sundt, men den økologiske tankegang har sat sig fast hos mig, ved du.

Så ja, fra nu af – ingen mere skrælning! Jeg spiser dem med skræl på, lige fra nu af. For sundhedens skyld, selvfølgelig. Men også for at undgå den der lille, irriterende følelse af spild, man får, når man smider noget væk – man føler sig jo næsten lidt… tyv? Nej, måske ikke tyv, men i hvert fald lidt sløset. Det er sjovt, hvordan sådan en lille ting kan give en så god følelse af tilfredshed; at man har brugt maden optimalt. Det er jo bare gulerødder, tænker du måske, men for mig betyder det lidt mere, end du tror! Og de smager faktisk også lidt mere ‘jordnært’ med skræl på, synes jeg. Mere… naturligt.