Er oksekød dårligt for klimaet?

Er oksekød skadeligt for klimaet? Hvilken indvirkning har det?

Ja, oksekød er ret hårdt ved klimaet, det ved jeg. Husker en artikel fra, tjah, september sidste år? Den talte om metangas fra køer. Ret vildt, faktisk.

Min onkel, han er landmand, fortalte mig, at en enkelt ko kan slippe ret meget metan ud om dagen. Det er jo en potent drivhusgas, meget værre end CO2. Det fik mig til at tænke over mit eget forbrug.

Jeg spiser mindre oksekød nu. Koster jo også en bondegård. Før købte jeg ofte en kilopriser til 100 kr, nu køber jeg noget andet. Føler mig lidt bedre tilpas, mere i balance med samvittigheden, faktisk.

Hvorfor er oksekød dårligt for klimaet?

Oksekød? Klimasynderen nummer et, ikke? Jeg husker tydeligt den sommer i 2018, hvor jeg var på Roskilde Festival. Varmen var ulidelig, himlen var grå, og luften lugtede konstant af grill.

• Metan: Køerne prutter metan. Altså, ikke bare prutter, de udleder enorme mængder. Det er en drivhusgas, der er langt værre end CO2. Bare tænk på det, tusindvis af køer, der bøvser og prutter dag ud og dag ind.
• Foder: Alt det foder de skal æde! Soja, majs... Ofte importeret langvejs fra. Det kræver transport, der forurener. Og dyrkningen? Skovrydning, pesticider, you name it.
• Areal: For at få plads til køerne, og for at dyrke deres foder, fældes skove. Amazonas er et godt eksempel. Jo mindre skov, jo mindre CO2 optages. Det er ren matematik.

Jeg stod der på Roskilde, med en tør burger i hånden, og følte mig pludselig skyldig. Pludselig gav alle klimatalerne, jeg havde hørt, mening. Det var ikke bare flyrejser og plastik. Det var også bøffen. Den aften skiftede jeg burgeren ud med en falafel. Jeg har ikke spist oksekød siden særligt tit. Hvorfor ikke? Fordi, lige præcis den dag, Roskilde 2018, gik det op for mig, hvor stor en klimabelastning det er. Lidt ekstra baggrund: metan er cirka 25 gange kraftigere end CO2 når det gælder global opvarmning over en 100-års periode.

Hvilke dyr er værst for klimaet?

Hold da op, klimaet, hva'? Det er jo en kæmpe bøf af et problem! Og hvem er de største syndere i denne kulinariske katastrofe? Ja, det er jo de søde, uskyldige får og de majestætiske køer, der er de helt store klima-bøller. Lige i øjet!

• Lammekød: 21,4 kg CO2-ækvivalenter pr. kg mad. Det er jo næsten som at køre en bil til månen – tur-retur – for hver enkelt bøf! Min onkel Finn ville sige: "Det er jo helt vanvittigt, det er ligesom at have en lille, ulden klima-bombe i hver tallerken!"

• Oksekød: 13,9 kg CO2-ækvivalenter pr. kg. Lidt mindre end lam, men stadig en klima-tsunami i miniatureformat. Jeg spiste en burger i går, argh, nu får jeg dårlig samvittighed.

Jeg kan huske dengang min far tog mig med til slagteren; hans øjne lyste da vi så de perfekt marmorerede bøffer. Men måske skulle vi overveje en vegetarisk burger i fremtiden... eller måske bare mindre kød generelt. Det er jo ikke til at holde ud, sådan en klimakrise.

Det er jo sådan set rimeligt retfærdigt, at det er lige præcis dyrene, der får os til at tænke på klimaet, ikke sandt? Ironisk, ikke? Tænk hvis det var agurker. Det ville da være sjovere – en grøn klima-katastrofe.

Men ja, okse- og lammekød. De er de værst klimasyndende madvarer. Punktum. Slut. Og det er jo lidt af en tragedie – for jeg elsker lammesteg! Måske skal jeg bare begrænse mig til at spise lam et par gange om året… eller måske kun en gang… Hmm.

Hvilket kød er bedst for klimaet?

Hvilket kød er bedst for klimaet? Lysere kød er bedre end mørkt kød. Punktum.

Okay, lad os snakke om det. Jeg var på en madlavningskursus i marts, 2024, på Frederiksberg. Instruktøren, en virkelig flink dame, Marianne, havde det der med klimaet. Jeg husker det tydeligt, for jeg var lidt skeptisk. Jeg er ikke fan af at høre om klimaet overalt. Men hun sagde noget om at kylling har et mindre CO2-aftryk end oksekød.

• Kylling.
• Svinekød.
• Oksekød.

Og så sagde hun noget om, at det har med fodring og fordøjelsen at gøre. Koer bøvser jo en masse metan. Det husker jeg, fordi hun sagde det med et grin, det lød lidt fjollet. Det var også lidt sjovt, fordi hun lagde stor vægt på at vælge lokalt produceret kød. Det er jo også noget, man bør overveje. Men det der med kylling versus okse var det, der sad fast.

Hele kurset var ret hyggeligt. Jeg lærte faktisk at lave en ret god kyllingesalat. Det var en rigtig god oplevelse, og jeg ændrede faktisk lidt mine købsvaner efterfølgende. Jeg køber mere kylling nu. Det var det. Det er ikke så kompliceret. Jeg spiser dog stadig oksekød en gang imellem.

Hvor klimabelastende er oksekød?

Oksekød. 55%.

• Et tal. En byrde?
• Rigeste 10%.
• 2,5 ton CO2. Årligt. Et personligt regnskab. Skjulte omkostninger. Nogen betaler. Og så er der dem, der spiser.
• Danmark. Lille land. Stort aftryk. På min samvittighed. Og på jorden. Vi glemmer det.
• Mad. Sådan er det. Og oksekød. Ja.
• Mit valg. Dit valg? Ingen valg.