Hvor meget tager man på juleaften?

hvor meget mad pr person juleaften: Vejledning

At planlægge hvor meget mad pr person juleaften bidrager altid til en rolig og hyggelig festaften for alle gæster. God forståelse for portionsstørrelser reducerer spild og sikrer mad nok til julebordet. Læs hele vejledningen for at skabe rammerne om den perfekte julemiddag.

Hvor meget mad skal man beregne pr. person juleaften?

Juleaften handler om hygge og traditioner, og for de fleste er julemiddagen et af årets absolutte højdepunkter. Men når man står i køkkenet med indkøbslisten, melder det klassiske spørgsmål sig hurtigt: Hvor meget mad skal man egentlig beregne pr. person for at sikre, at der er nok til alle uden at drukne i madrester? At ramme den helt rigtige mængde kan virke som en svær balancegang, især når man både skal tage højde for and, flæskesteg, de uundværlige brune kartofler og alt det andet tilbehør.

En god tommelfingerregel er at beregne omkring 800 til 1.000 gram mad i alt pr. person, men det tal kan svinge afhængigt af gæsternes appetit og årets menu. Sandheden er, at det første år, jeg selv stod i køkkenet til jul, købte jeg næsten dobbelt så meget kød af frygt for at mangle – med det resultat, at hele familien spiste rester i en hel uge. I virkeligheden behøver du ikke at købe overdrevet ind, hvis du ved, hvordan du fordeler forholdet mellem kød og tilbehør fornuftigt.

Mængde af kød: And og flæskesteg

Kød er som regel midtpunktet på julebordet, hvad enten den står på traditionel and eller svinekam med svær. Når det gælder fjerkræ som and, bør du som udgangspunkt beregne 200 til 250 gram andekød pr. person. Husk dog på, at en hel and indeholder en del ben og skind, så hvis du køber frossen hel and, skal vægten være noget højere - typisk omkring 500 gram rå hvor meget and pr person juleaften for at sikre nok rent kød efter stegetid og udskæring.

Hvis julebordet også byder på den klassiske flæskesteg med sprøde svær, plejer en hvor meget flæskesteg pr person at passe perfekt til de fleste selskaber. Serverer du begge dele - både and og flæskesteg - kan du justere mængderne lidt nedad, da gæsterne naturligvis spiser den samme samledu mængde kød fordelt på de to retter.

Kartofler og det vigtige tilbehør

Ingen juleaften uden kartofler, og her er de brunede kartofler for mange absolut uundværlige. Beregn cirka 200 til 250 gram brunede kartofler pr. person, og suppler eventuelt med hvide kartofler i samme afmålte mængde, hvis I er glade for det. Når vi taler om rødkål, som er en anden fast bestanddel af julemiddagen, kan du nøjes med 50 til 100 gram pr. person, da det prim fungerer som et smagfuldt og syrligt supplement til det fede kød.

Så hvordan fordeler det sig i praksis? Det handler om at finde den rette balance på tallerkenen, så der ikke bliver kæmpe bjerge af mad tilovers, samtidig med at ingen går sultne fra bordet.

Sådan undgår du det klassiske juledilemma

Det kan være fristende at købe rigeligt ind for en sikkerheds skyld, men madspild i juletiden er et udbredt problem i mange danske hjem. I virkeligheden vil en beregning af julemad fra starten hjælpe dig med at spare en del penge og vigtigst af alt mindske stressen, når du står i køkkenet den 24. december.

Husk at tage højde for hvem der kommer til julemiddag. Er der mange børn eller bedsteforældre i selskabet, spiser de ofte mindre end unge voksne eller teenagere med stor appetit. Er du i tvivl, så læg hellere lidt ekstra vægt på de billige og mættende elementer som kartofler og sovs, frem for at købe for meget af det dyreste andekød.

Overblik over mængder af julemad pr. person

Kød (And og Flæskesteg)

- Justér mængden ned med 20-30% hvis begge dele serveres

- 500 gram rå vægt pr. person (giver ca. 200-250 gram rent kød)

- 150 til 200 gram pr. person

Kartofler og Tilbehør

- Ca. 1.5 til 2 deciliter pr. person

- 200 til 250 gram pr. person

- 50 til 100 gram pr. person

Juleaften hos familien Jensen

Familie Jensen skulle for første gang holde juleaften for 8 voksne og 2 børn derhjemme i Odense, og husstanden var uenige om, hvor meget kød der egentlig skulle tøs op.

Første forsøg: Værten overvejede at købe to store ender på samlet 6 kilo, fordi 'der skulle jo nødig mangle noget', selvom de kun var ti personer i alt.

Efter at have kigget på de anbefalede standardmængder, indså de, at 4 kilo and og 1.5 kilo flæskesteg var mere end rigeligt, når man medregnede kartofler og sovs.

Resultat: Middagen forløb perfekt, alle blev mætte, og madspildet blev reduceret markant sammenlignet med tidligere år, hvor køleskabet flød over med kødrester.