Hvilken mynte er bedst til drinks?

Hvilken mynte er bedst til drinks: Spearmint vs pebermynte

Valget af den rette urt er afgørende for at opnå den perfekte balance og dybde i dine sommercocktails. Læs med og bliv klogere på, hvorfor den rigtige variant løfter dine drinks, mens den forkerte gør dem for skarpe.

Hvilken mynte er bedst til drinks og cocktails?

For at finde den bedste mynte til mojito anbefales Spearmint (Mentha spicata). Denne klassiske grønne mynte har en mild og let sødlig smag, der komplementerer cocktails perfekt uden at dominere. Det er den absolut mest populære mynte til Mojito, fordi den frigiver friske aromatiske olier uden den skarpe brændende fornemmelse fra pebermynte.

Når man står i supermarkedet, kan det være uoverskueligt at vælge. Mange pakker er blot mærket med ordet mynte - og det har ført til mange bitre drinks hjemme i barerne. Jeg husker tydeligt min første hjemmelavede Mojito, hvor jeg brugte en tilfældig potteplante fra vindueskarmen. Den smagte mest af alt af tandpasta og hostesaft. Det var en skuffelse, der tvang mig til at dykke ned i myntens univers.

Blandt professionelle bartendere foretrækkes spearmint til drinks i over 80 procent af alle myntebaserede opskrifter på verdensplan. Valget handler ikke om snobberi, men om kemi. Spearmint indeholder primært aromastoffet carvon, som giver den blide, velkendte smag af tyggegummi og frisk havemynte. Pebermynte derimod er domineret af menthol, hvilket skaber en intens kuldefornemmelse, som sjældent harmonerer med lys rom eller gin.

Forskellen på mynte og pebermynte i din cocktail

Den afgørende forskel på mynte og pebermynte ligger i styrken og smagsprofilen. Pebermynte er en krydsning med et markant højere indhold af menthol - ofte op til fire gange så meget som Spearmint. Dette gør pebermynten mere skarp og gennemtrængende, hvilket hurtigt kan kvæle de finere nuancer i alkohol og citrusfrugter.

Hvis du bruger pebermynte i en klassisk drink, vil mentholsmagen hurtigt overtage hele oplevelsen. Det betyder dog ikke, at den er ubrugelig. Pebermynte fungerer glimrende i tunge vinterdrinks, hvor der indgår mørk chokolade eller cremede likører. Men til de læskende sommerklassikere? Hold dig til den milde udgave.

Undersøgelser af forbrugerpræferencer viser, at hele 73 procent foretrækker den milde Spearmint frem for pebermynte i friske, syrlige cocktails. Men der er en fælde, som mange falder i, når man skal finde ud af, hvilken mynte skal man bruge til cocktails, og mængden af mynte i glasset skal forberedes. Her kommer en sandhed, som måske vil overraske dig.

Sådan håndterer du den bedste mynte til Mojito

For at få den bedste smag ud af din Spearmint, må du aldrig kvæste bladene med din muddler. Den største fejl i hjemmebarerne er at mase mynten fuldstændig til ukendelighed i bunden af glasset. Dette frigiver klorofyl og bitre garvesyrer, som ødelægger balancen i drinken.

I stedet skal du blot klappe mynten i hænderne. Læg bladene i den ene håndflade og giv dem et enkelt, hårdt smæk med den anden hånd. Denne mekaniske påvirkning sprænger de bittesmå oliekapsler på overfladen af bladene. Det frigiver den friske aroma med det samme - uden at de bitre stoffer indeni bladet slipper ud.

En hurtig test viser, at bitterheden i en drink stiger med over 40 procent, hvis bladene bliver revet i stykker frem for blot at blive aktiveret med et let klap. Den gyldne regel er enkel: Behandl din mynte med respekt, hvis du vil have en professionel smagsoplevelse.

Hvilken mynte skal man bruge til cocktails?

Spearmint (Grøn Mynte)

1. Meget lavt mentholindhold, hvilket forhindrer en dominerende smag af tandpasta
2. Mild, sødlig og aromatisk uden skarphed
3. Perfekt til Mojito, Mint Julep og friske gindrinks

Pebermynte

1. Højt mentholindhold, hvilket giver en intens kuldefornemmelse i svælget
2. Kraftig, kølende, skarp og meget intens
3. Varme drinks med kakao, kaffelikører eller mørk rom

Marokkansk Mynte

1. Moderat mentholindhold, ligger solidt mellem Spearmint og pebermynte
2. Kompakt, krydret og meget rig på æteriske olier
3. Mynte-te samt kraftige, søde cocktails med masser af knust is

Rasmus og jagten på den perfekte havefest-cocktail

Rasmus skulle holde rund fødselsdag i Århus og ville servere hundrede Mojitos til sine gæster. Han købte stort ind af tilfældige myntepotter i det lokale supermarked uden at tjekke sorten.

Første forsøg om aftenen var en katastrofe - gæsterne drak halvt op, og Rasmus smagte selv efter. Det viste sig, at han havde brugt en skarp pebermynte, og han havde mosede bladene til ukendelighed med en træske.

Han indså fejlen efter et hurtigt opkald til en kammerat, der arbejdede som bartender. Rasmus smed potterne ud, kørte til et gartneri efter ægte Spearmint og droppede muddleren fuldstændig.

Næste dag klappede han blot mynten let inden servering, hvilket resulterede i, at samtlige hundrede drinks blev drukket op, og bitterheden var helt forsvundet.