Hvad kan man ikke tåle, hvis man har glutenallergi?

Åh, glutenallergi… det er et kapitel i mit liv, jeg helst ville være foruden. Husk du den der følelse, når maven bare… vrider sig? Som en ond, indre tornado? Det er sådan, det føles, hvis man ikke passer på. For mig startede det med uforklarlig træthed, en konstant mavesmerte, der føltes som en konstant, svag, elektrisk stød. Jeg var konstant oppustet, og følte mig bare… sløj.

Hvad kan man så ikke tåle, når man har den her forbandede allergi? Hovedingredienserne, helt grundlæggende, er hvede, rug og byg. Det er jo i alt. Brød, kager, pasta… og du ved, den der dejlige øl om fredagen? Glem det. Bare tanken gør mig lidt trist.

Jeg husker tydeligt, dengang jeg troede, jeg var smart og spiste en “glutenfri” kage fra en café, som viste sig at være lavet i et køkken, hvor de også håndterede hvede. Jeg endte på badeværelset i timevis. Ikke sjovt.

Noget af det, der virkelig overraskede mig i starten, var, at nogle med cøliaki heller ikke tåler havre. Jeg troede altid, havre var et sikkert kort. Men nej. Det er tilsyneladende lidt af en gråzone.

Så hvad kan man så spise? Jamen, der er da heldigvis en masse godt! Majs, ris, boghvede og hirse er fine alternativer, for eksempel. Der findes så mange lækre glutenfrie opskrifter i dag – faktisk er det nærmest blevet en hel branche, ikke? Men selvfølgelig, man skal være lidt mere opmærksom. Det er jo ikke altid lige nemt at være sikker på, om en ting er helt fri for gluten – og man skal læse ingredienslister meget nøje. Et ord, jeg læser med forstørrelsesglas, er “kan indeholde spor af…” – næsten altid en faresignal.

Det er et liv med begrænsninger, ja. Men ærligt, at slippe af med den konstante mavesmerte var det hele værd. Og der findes så meget lækkert og spændende, man kan lave med de andre ingredienser! Man lærer bare at være kreativ og nyde den mad, man kan spise. Hvilket, tro mig, gør det hele lidt mere bæredygtigt, både fysisk og mentalt.