Hvad betyder ordet kebab?

Hvad betyder ordet kebab, egentlig? Det slog mig den anden dag, mens jeg sad og slikkede marinaden af fingrene efter en virkelig lækker lammekebab. Kebab… det lyder bare så… eksotisk, ikke?

Okay, lad mig lige tænke… Arabisk, tyrkisk, engelsk… og så her til Danmark. Det er da helt vildt, hvor langt et enkelt ord kan vandre! Det er nærmest som en lille, kulinarisk pilgrimsrejse, den der kebab. Tænk sig, at et enkelt ord kan bære så meget historie med sig. Er det ikke fantastisk?

Jeg husker engang, jeg var i Istanbul. Der var en lille bod nede ved vandet, en ældre mand med øjne, der strålede ligeså meget som hans grillkul, og duften… åh, den duft! Der var ikke noget fancy på menukortet, bare simpel kebab. Men den smag, den var uforglemmelig. Det var som om hele byens historie, hele tyrkernes sjæl, var stegt ind i det der kød. Det var langt mere end bare kød og brød. Det var en oplevelse.

Og så til Danmark, ikke? Her er det blevet et fast element i vores kultur, og helt ærligt, hvem elsker ikke en god kebab efter en sen aften? Jeg har hørt, at der er...åh, jeg ved ikke præcis, men et enormt antal kebab-steder i Danmark, måske tusindvis? Det er et vildt tal, når man tænker over det. Men det viser jo bare, hvor populær den lille, spyd-grillet sag er blevet, va'?

Det er jo næsten en slags globalisering på en tallerken, eller hvad? Maden – den forbinder os, uanset sprog og kultur. Hvem kan modsætte sig en lækker bid af det, selv om man ikke forstår alle de ord, der er knyttet til den? Næsten som en hemmelig kode, som alle forstår på et dybere plan. Man behøver ikke et ordbog, kun en sulten mave!