Hvordan påvirker temperatur bakterievækst?

Hvordan påvirker temperatur bakteriens vækst?

Okay, lad mig lige se... Bakterier og temperatur, ja.

Jeg husker engang, øh, det var vist i sommers? August måske? Ja, jeg tror, det var den 12. august, i min kærestes kolonihavehus. Vi havde lavet en kæmpe portion kartoffelsalat, du ved, sådan en rigtig sommerklassiker. Og så stod den fandeme ude på bordet hele eftermiddagen i solen. 28 grader, mindst.

Dagen efter var den ikke lækker, for at sige det mildt. Det var nok de der 20-40 grader, der gjorde det for bakterierne, ikke? De hyggede sig åbenbart i kartoffelsalaten. Æv.

Jeg læste engang et eller andet om, at nogle bakterier, de kan klare vildt høje temperaturer. 80 grader, what? Det er jo kogende vand næsten! Sygt.

Men de der bakterier, der gør dig syg, som fx halsbetændelse... De kan bedst lide det, når det er dejligt lunt, altså 37 grader. Kroptemperatur. Så giver det jo mening, at de angriber der, hvor de har det bedst.

Hvilken temperatur vokser bakterier bedst ved?

30°C. Punktum.

• De fleste. Optimum.
• Psykrofile? 5-10°C. Koldt.
• Termofile? 60°C. Høj varme. Brændende.

Min fars køkkentermometer. Aldrig fejl. Præcis. Jeg ved det.

Hvad gør varme ved bakterier?

Varme og bakterier? Det er ligesom at smide en flok skrigende teenage-piger ind i en sauna – kaos! Over 50 grader C? Proteinet i de små skidtspytter stivner. Ja, de bakterier, de bliver til små, uspiselige protein-æg. Det er ikke bare en lille pause for dem, nej nej, de dør! Døde som en dør! Ligger der og ligner noget man finder på bund af en gammel støvsuger.

• 50 grader C: Den magiske temperatur, hvor proteinet i bakterierne bliver til en pudding af død. Som et flydende spejlæg, men med mindre appetitlig farve. Æggehvider er meget lækrere end døde bakterier. Ikke at jeg nogensinde har smagt døde bakterier.

• Død: Ja, de er virkelig, virkelig, virkelig døde. Ikke bare lidt sløve. De er mere livløse end min ven Karl-Aage efter en omgang snaps og en omgang julefrokost. Ja, Karl-Aage er næsten aldrig levende. Han er ret kedelig, til gengæld.

• Hæmning af vækst? Næh: Ved høj varme, er der tale om massedød. Et blodbad. Et mikroskopisk holocaust! Det er ikke bare en lille nedgang i væksten – det er et total kollaps. Det er som at se en hel hær af mælkebøtter gå til grunde i en ukrudtsbekæmper-apokalypse. Altså, bakterierne, ikke mælkebøtterne. Selvom også mælkebøtter er ret irriterende.

Jeg håber det hjalp. Eller rettere, jeg ved det hjalp. Hvis ikke, så er du mere død end de bakterier!