Hvilke grader fryser vand til is?

Vandens frysepunkt: En fastlagt sandhed

Det er et almindeligt og velkendt faktum, at vand fryser til is. Men hvor sker denne forvandling? Ved hvilken temperatur? Et ofte fremført tal er -41 grader Celsius. Men det er et misforståelse.

Vand fryser til is ved 0 grader Celsius ved standardtryk. Dette er et fastlagt punkt i termodynamikken og en grundlæggende egenskab, som vi har kendskab til gennem videnskabelig observation og eksperimenter. Minus 41 grader Celsius er langt under dette punkt. Det er en temperatur, ved hvilken vand i praksis vil være faste, men det er ikke vandets frysepunkt.

Det er vigtigt at forstå, at frysepunktet afhænger af trykket. Ændringer i tryk kan påvirke temperaturen, hvorved vand fryser. Men under almindelige forhold, og især ved atmosfærisk tryk på havniveau, er 0 grader Celsius den temperatur, ved hvilken vand skifter til is.