Kan vand være over 100 grader?

Kan vand komme over 100 grader?

Vand kan faktisk komme over 100 grader Celsius. Kogepunktet, de 100 grader, gælder kun ved normalt atmosfærisk tryk. Ændrer vi trykket, ændrer vi kogepunktet. Tænk på en trykkoger – den øger trykket, og vandet koger ved en højere temperatur, hvilket gør madlavningen hurtigere. Omvendt, hvis trykket falder, f.eks. højt oppe i bjergene, koger vandet ved en lavere temperatur. Faktisk koger vandet på toppen af Mount Everest ved omkring 70 grader!

Et andet fascinerende aspekt er overhedning. Her taler vi om flydende vand over 100 grader ved normalt tryk! Det kræver helt rent vand i en ren beholder – uden urenheder, der kan fungere som kimdannelsespunkter for dampbobler. Lidt ligesom når man forsigtigt hælder sodavand i et glas uden at det bruser. Forstyrrelsen af vandet kan dog få det til at koge eksplosivt, så det er et lidt farligt eksperiment. Jeg har engang prøvet det i min mors mikrobølgeovn (undskyld mor!), og det gav et ordentligt chok, da jeg rørte glasset.

Der er også noget med trykket dybt nede i havet. Det stiger enormt – for hver 10 meter øges trykket med ca. 1 atmosfære. Selvom det øgede tryk kan hæve kogepunktet en smule, er det primært temperaturen fra Jordens indre, der varmer vandet op nær hydrotermiske væld. Her finder vi vand på flere hundrede grader, men det forbliver flydende på grund af det ekstreme tryk. Forestil dig den energi, der er gemt dernede! Det er en hel lille verden af ekstremofiler, organismer der trives under disse vanvittige forhold. Det minder os om, hvor fleksibelt og overraskende vand egentlig er.

Kan vand koge ved 90 grader?

Vand koger ved 100 grader. Ikke 90. Tryk påvirker kogepunktet. Lavere tryk, lavere kogepunkt. Højere tryk, højere kogepunkt. Simpel fysik.

• Kogepunkt: 100 grader Celsius ved normalt atmosfærisk tryk.
• Trykændring: Ændrer kogepunktet.
• Buldren: Damp, der slipper fri. Voldsomt ved høj varme.

Grøntsager. Kartofler. Delikat. Ødelægges ved voldsom kogning. Bliver smattede. Bedre med lavere temperatur. Mere kontrol. Smagen bevares. Jeg kan godt lide mine kartofler møre, men med bid. Min bedstemor kogte altid kartofler for længe. De blev til mos.

90 grader. Varmt vand. Ikke kogende. Passer til grøntsager. Langsommere proces. Bevarer struktur. Nuancer. Som livet. Nogle gange forhastet. Andre gange langsomt. Alt forgår.

Kogepunkt. Et defineret punkt. Overgang. Flydende til gas. Som livets overgange. Fra barn til voksen. Fra liv til død. Alt forandres. Altid.

Kan vand koge over 100 grader?

Ja, vand kan koge over 100 grader. Det kommer an på trykket. Højere tryk, højere kogepunkt. Lige som i en trykkoger. Maden bliver jo færdig hurtigere, fordi vandet er varmere end 100 grader. Min mormor brugte altid trykkoger, husker jeg. Til gryderetter og sådan noget.

Omvendt, hvis du er oppe i bjergene… lavere tryk. Der koger vand ved en lavere temperatur. Jeg prøvede engang at koge æg på toppen af Kilimanjaro (ikke rigtigt Kilimanjaro, bare en lille bakke i Jylland), og de blev aldrig rigtigt hårde. Tog en evighed! Fordi vandet ikke var varmt nok. Det var ret irriterende faktisk, haha.

• Højere tryk = højere kogepunkt (over 100 grader). Trykkoger, hurtigere madlavning.
• Lavere tryk = lavere kogepunkt (under 100 grader). Bjerge, langsom madlavning.

Man kan faktisk se det, hvis man har en elkedel med sådan et glasvindue. Boblerne… boblerne dannes faktisk før vandet rammer de 100 grader. Små bitte bobler. Det er bare… luften der slipper ud. Den rigtige kogning, det er når de store bobler kommer. Min elkedel er fra Philips, tror jeg. Eller måske Braun. Nå ja, men vand kan koge over og under 100 grader. Det afhænger… tryk. Tryk tryk tryk!

#Grader #Temperatur #Vand