Hvor mange mandler er der i mandelmælk?

Mandelmælkens hemmelighed: Hvor mange mandler gemmer sig i din karton?

Mandelmælk har taget storm på markedet som et plantebaseret alternativ til komælk. Men hvor mange mandler gemmer sig egentlig i den populære drik? Svaret er måske mere overraskende, end du tror.

De fleste tror, at mandelmælk er lavet af en blanding af hakkede mandler og vand, men virkeligheden er mere kompleks. Selvom mandler er hovedingrediensen i navnet, udgør de kun en beskeden del af den færdige produkt. Typisk finder man kun 2-5% mandler i en karton mandelmælk. Dette betyder, at en typisk portion (fx 250 ml) kun indeholder mængden af mandler, der svarer til et par spiseskefulde.

Dette relativt lave mandelindhold skyldes flere faktorer. For at opnå den ønskede konsistens, der minder om komælk, tilsættes en række andre ingredienser. Vand udgør den største del, men man finder ofte også:

• Sukker: For at tilføre sødme og forbedre smagen.
• Salt: For at balancere smagen og forlænge holdbarheden.
• Stivelse: Til at tykne drikken og give den en cremet konsistens.
• Olie: For at forbedre smagen og teksturen. Dette er ofte solsikkeolie eller rapsoliee.
• Calcium og vitaminer: Tilsættes ofte for at øge den ernæringsmæssige værdi, da mandelmælk af sig selv ikke indeholder alt det, komælk gør.

Det er vigtigt at understrege, at “mandelmælk” i virkeligheden er en ret præcis beskrivelse, for det er en drik baseret på mandler. Det er ikke en homogen blanding af knuste mandler, men en opløsning hvor mandelekstrakt, og et begrænset antal hele eller knuste mandler, er dispergeret i vand sammen med en række andre tilsætningsstoffer.

Så næste gang du nyder et glas mandelmælk, husk på, at det er en kompleks blanding af ingredienser, hvor mandlerne kun udgør en lille, men afgørende, del af opskriften. Forståelsen af denne sammensætning giver et mere nuanceret billede af, hvad du egentlig indtager. Og overvej måske at tilføje et par ekstra mandler som et sundt supplement til din morgenmad!