Er japansk mad sundt?

Er japansk mad sundt? Det spørgsmål har jeg selv stillet mig selv mange gange, især efter min tur til Japan. Husk duften af frisk fisk ved markedet i Kyoto? Eller den helt fantastiske, sprøde salat med den søde sesam dressing? Det var ren himmel på jord!

Generelt set, ja, japansk mad er sundt, vil jeg mene. I hvert fald langt sundere end meget af det, jeg selv spiste, før jeg blev så fascineret af den japanske køkkenkultur. Det handler jo om friske, sæsonbestemte grøntsager, lige fra din lokale bondemarked – tænk saftige tomater og sprød salat – og så selvfølgelig fisk og skaldyr. Jeg har altid elsket fisk, og i Japan, gud, hvor er det bare lækkert. Massere af vitaminer, mineraler og de der gode fedtsyrer – du ved, de der er så gode for hjertet. Man får næsten lyst til at spise fisk til morgenmad, middag og aftensmad, ikke?

Men, og her kommer et men, portionerne er jo ofte små. Det er godt for vægten, klart, men jeg kan godt savne et ordentligt stykke kød af og til, skal jeg ærligt indrømme. Man skal huske at spise flere portioner, vel? Eller finde alternativer. Min kæreste, for eksempel, han kan bare ikke få nok af tempura – og det er jo dyppet i fedt, det ved vi jo godt. Sådan en gang tempura-frokost, det er ikke ligefrem den sundeste løsning.

Og så er der det med soja. Jeg har hørt fra en veninde, der har haft problemer med sin skjoldbruskkirtel, at man skal være lidt forsigtig med for meget soja. Jeg ved ikke helt præcist, hvad det drejer sig om, men det var tydeligvis noget hun skulle tage hensyn til – så for meget af det gode kan altså være skidt. Et højt indtag af soja kan åbenbart være problematisk for nogle, læs evt. op på det, det kan jeg godt lide at gøre, før jeg laver omfattende ændringer i min kost.

Alt i alt, så tænker jeg, at japansk mad er et rigtig godt valg, hvis man vil spise sundt. Men ligesom med alt andet, så gælder det om at være bevidst om, hvad man spiser, og ikke kun gå efter den lækreste tempura! Man skal vælge sine kampe. Og smage på de forskellige ting!