Hvilken kaffe drikker man i Frankrig?

Hvilken type kaffe er populær i Frankrig, og hvad drikker man dér?

Okay, så Frankrig og kaffe. Jamen, jeg har jo selv boet i Paris et par gange, og... Cortado, ja, den kender jeg. Men jeg VIL sige, jeg oplevede den mere som sådan en "specialkaffe", du ved? Ikke sådan en fast del af hverdagen som fx en café crème.

Cortado? Jo, den er spansk, det stemmer. Espresso med lidt varm mælk. Mælkeskum? Næ, det så jeg ikke meget af. Og ja, ofte i et lille glas.

Hvad folk drikker i Frankrig? Hmm, det kommer an på... Jeg vil sige, "un café" er nok det mest basale. Altså, en espresso. Så er der jo "café crème", som er kaffe med varm mælk – mere sådan en morgenkaffe-ting.

Jeg husker fra min tid i Paris, omkring 2015 (april-maj), at jeg tit tog en café crème på en lille café i Marais. Kostede vel omkring 3 euro. Den var god. Men Cortado... den var mere "undtagelsen".

Hvad hedder cafe latte på fransk?

Café au lait. Det er det. Punktum. Det hedder det på fransk. Kaffe med mælk. Simpelthen. Jeg var i Paris, juni 2023, sidder på en lille cafe nær Louvre. Solen bagte, du ved, den der intense parisiske solskin, der får dig til at føle dig lidt svimmel. Varmen var klamt, en slags fugtig varme, der sad fast i tøjet. Hele oplevelsen var lidt overvældende.

Jeg var stresset. Rejsen var en kamp – forsinkelser, tabt bagage, det hele. Jeg husker den intense angst i maven. Jeg bestilte en café au lait. Det var præcis, hvad jeg havde brug for. Mild, varm, cremet – en beroligende drink. Det smagte lidt af hjem, af tryghed, på en eller anden måde. Ikke som den stærke espresso jeg havde drukket tidligere på ugen. Nej, dette var blødere. En beroligende drink efter alt kaoset.

• Sted: En lille cafe nær Louvre, Paris.
• Tid: Juni 2023.
• Følelser: Stresset, angst, overvældet, senere lettet og beroliget.

Jeg husker, at mælken var perfekt tempereret. Ikke for kold, ikke for varm. Bare perfekt. Jeg drak den langsomt. Hver slurk var en lille pause. Jeg sukkede lettet. For en stund glemte jeg alt det kaos, der havde præget min tur. Lidt syrligt måske, den der Paris-følelse. Men generelt afslappet. Jeg nød den fredfulde stund. En café au lait er simpelthen kaffe med mælk. Men det var mere end bare det. Det var et øjeblik af ro. Forstået?

Det var et fristed. Et øjeblik til mig selv. En lille pause fra verden. I al sin kaotiske pragt.

Hvad er forskellen på cortado og espresso?

Okay, her går vi... Cortado vs. Espresso. Hvad er forskellen egentlig?

• Cortado:
  • Espresso + en smule varm mælk. Skal helst være varm, ikke skummende. Min veninde Astrid sværger, at den bedste cortado, hun har smagt, var i Madrid – hun er besat af Spanien.
  • Serveres i et lille glas. Jeg har selv købt nogle små glas i Søstrene Grene til 10 kr. stykket – perfekte!
  • Cremaen fra espressoen skal være der! Det er vigtigt. Det er ligesom...essensen, ikke?
  • Ingen mælkeskum! Det er vigtigt at huske, for ellers er det jo bare en mini-latte eller noget.
• Espresso:
  • Ren, koncentreret kaffe. Bare kaffe. Jeg plejer at drikke min espresso sort. Min far blander en masse sukker i den, uhyggeligt.
  • Basis for mange andre kaffedrikke. Latte, cappuccino, americano...you name it.
  • Laves under højt tryk. Min espressomaskine brummer ret højt, når den laver espresso.
  • Serveres typisk i en lille kop. Jeg foretrækker mine espressokopper i keramik.

Så... cortado er basically espresso "cut" med mælk. "Cortado" kommer fra det spanske ord "cortar," som betyder at skære. Smart, ikke? Jeg skal huske at spørge Astrid om hun har smagt en god cortado i år. Jeg har ikke været i Spanien siden...2018? Det er alt for længe siden!

Hvilken kaffe er der mindst mælk i?

Mindst mælk? Flat white eller cortado. Punktum.

• Flat white: Mindre mælk end en cappuccino. Faktisk.
• Cortado: Lige så lidt. Næsten sort.

Mælke-minimalisme. Det er pointen. Forstået?

Rigtig Kaffe. Check deres FAQ. Seriøst.

Hvordan brygger man den bedste kaffe?

Okay, bedste kaffe, ja... Hvordan laver man lige det?

• Vandtemperatur! Det er så vigtigt. 92-96 grader. Altså, det siger de fleste.

• For varmt vand = bitter kaffe. Øv! Tænk at ødelægge gode bønner på den måde!

• For koldt vand = kedelig kaffe. Endnu mere øv! Hvem gider det?

Min mormor brugte altid en kedel på komfuret. Mon hun målte temperaturen? Tvivler... Men hendes kaffe var nu god alligevel! Måske var det bare hyggen? Hmm.

• Vigtigste: Ikke 100 grader. Skolder bønnerne. Bitter smag. Husk det nu!

Okay, så husk vand temperaturen, det var hvad artiklen sagde. Måske skal jeg investere i sådan en fancy vandvarmer med temperaturindstilling. Eller bare et termometer. Men gider jeg det? Nok ikke.

Ja okay, det var så lige kaffe... Hvad skal jeg så lave? Måske jeg skal ud og gå en tur. Har siddet alt for meget inde i dag. Men først... lige en kop kaffe. Lavet på gefühl, som mormor gjorde.

Hvad feder mest, latte eller cappuccino?

Latte med sødmælk er fedest.

• Kalorier: Op til 120 (2,5 dl)
• Cappuccino: Halvdelen! (med sødmælk)

Cappuccino er slankere, især med skummetmælk. Kun 30 kalorier! Jeg skiftede selv for et år siden. Før var det latte HVER dag fra Joe and the Juice ved Nørreport station kl. 8:00 om morgenen. Det blev dyrt, og ja, jeg tog på. Følte mig træt hele tiden, og min hud blev dårligere. Nu er det cappuccino, hjemmelavet, med havremælk. Forskellen er KÆMPESTOR!