Hvilke måneder skal man ikke spise torsk?

Hvilke måneder er torsk ikke på sæson?

Min farfar, en gammel søulk fra Thyborøn, sagde altid: "Torsk i måneder med R, det er gur". September til februar, altså. Han fik altid den bedste torsk da.

Husker en gang i marts, vi købte torsk i Hanstholm. 2018 var det, tror jeg. Smagen? Nå, ikke den bedste, lidt vandet, 150 kr/kg var den, hvis jeg husker rigtigt.

Men jeg er ikke fiskerbiolog. Spisekvaliteten, den falder, når de gyder om foråret, det er jeg sikker på. Så maj, juni, juli, august… ikke de bedste måneder for torsk, så vidt jeg ved.

Hvornår skal man spise torsk?

Torsk… Jeg tænker på torsk lige nu. Det er mærkeligt, ikke? Midt om natten. Jeg sidder her og tænker på mad.

• September til februar. Det er den bedste tid, har jeg altid hørt. Det er jo… sådan en gammel fiskerregel, ved du. Alle måneder der slutter på R, sagde min farfar altid. Han var fisker. Han var en god mand. Savner ham.

• Fileter. 125 grader i tyve minutter. Det står der på opskriften. Jeg har den opskrift gemt et sted. I en gammel notesbog, tror jeg. Lidt ødelagt af spildt rødvin... Ja, det var en dårlig aften.

Det er underligt at tænke på torsk på denne tid af natten. Det føles næsten som om, jeg er tilbage i sommerhuset med ham. Lugten af saltvand og... torsk. Stegt torsk. Min mor lavede den bedste stegte torsk. Hun lavede den i smør.

• R-måneder. September, oktober, november, december. Det er rigtig lækkert torsk i disse måneder. Men jeg husker at jeg købte en gang torsk i marts en gang. Den var… ikke så god. Tør. Smagte af… ingenting.

Jeg skulle lave torsk i morgen. Til middag. Jeg ved ikke om jeg orker det. Jeg er så træt. Jeg burde sove. Men torsken... den er der jo lige. I køleskabet. Ventende.

125 grader. Tyve minutter. Jeg husker det. Jeg vil nok prøve at huske det i morgen. Måske.

Hvornår er der sæson for torsk?

Sæson for torsk? Haha, den er god! Året rundt, min ven, året rundt! Ligesom en uendelig strøm af fiskepinde fra himlen – eller havbunden, i dette tilfælde. Men vent… der er et men.

• Sommer: Sommeren er lidt af en pestilens for torsk. Tænk dig en koldtvandsfisk, der pludselig skal kæmpe sig igennem lunkent vand, som en overvægtig hamster i en maraton. De er simpelthen ikke til at finde, medmindre du dykker ned til dybet, hvor det er så koldt, at du får frostskader på din røv.

• Resten af året: Resten af året er det bare at smække snøren i vandet og håbe på det bedste. Det er ligesom at spille på et lotteri – du kan vinde en kæmpe torsk, men du kan også ende med at fange en gammel støvle. Eller værre: en krabbe. Krabber er bare… krabber.

Jeg var ude og fiske torsk sidste år i april. Fik en, der var så stor, at jeg troede, den havde en lille familie af mus levende inde i den. Nej, spøg til side. Den var bare enorm! Som en kat, der havde slugt en vandmelon.

Kort sagt: Torsk hele året, men sommeren er ren lidelse, ligesom at sidde fast i en elevator med en dårlig sanger. Bare vær forberedt på at svømme ned i det kolde, kolde dyb, hvis du vil have fat i en om sommeren. Eller bare vent til det bliver koldt igen. Det er nemmere.