Hvor meget andekød pr. person?

Okay, lad mig lige dele mine tanker om det der med andekød. 140 gram tilberedt and per person? Tjo, det kan jo nok gå, men... ærligt talt, lyder det ikke lige i underkanten? Jeg mener, vi snakker jo and her!

Når man nu har brugt timer på at kæle for sådan en fugl, fylde den med æbler og svesker (eller hvad man nu er til!), og så endelig trylle den frem fra ovnen... så skal der altså være nok! Ikke noget med at sidde der og rationere, vel?

Jeg ville nok sigte efter 200 gram minimum. Og husk nu skindet! Er det ikke det bedste ved hele anden? Den der sprøde, gyldne, nærmest karamelliserede overflade? Åh, bare tanken! Man vil jo slet ikke sidde tilbage bagefter og ærgre sig gul og grøn over, at man ikke fik nok af den sprøde, lækre and. Det har jeg prøvet før, og tro mig, det er ikke sjovt. Især ikke når man har brugt en hel dag i køkkenet.

Jeg husker engang, vi var inviteret til julefrokost, og der var and. Masser af and! Troede jeg. Men alle kastede sig over skindet som sultne ulve (og ja, jeg var nok en af dem!), og pludselig var der ikke mere. Seriøst, jeg følte mig snydt! Så ja, tag ved lære af min fejl: hellere for meget end for lidt and. Hvor meget er nok? Tja, det afhænger jo af selskabet... og ens egen appetit, selvfølgelig! Men 200 gram? Det lyder som et godt udgangspunkt. Bare lige min mening, altså. Men en erfaren andespiser, det er jeg! ????