Er instant kaffe usundt?

Myten om den usunde instantkaffe aflivet?

Instantkaffe har længe levet et liv i skyggen af sin mere prestigefyldte fætter, filterkaffen. Ofte betragtet som en nødløsning, præget af en bitter smag og mistænkt for at være usund, har pulverkaffen haft et imageproblem. Men nye forskningsresultater tyder på, at instantkaffe måske fortjener en rehabilitering.

I modsætning til den udbredte opfattelse, viser nyere studier, at instantkaffe kan være næsten lige så sund som filterkaffe. Hemmeligheden ligger i frysetørringsprocessen, der anvendes til at fremstille pulveret. Denne proces fjerner effektivt en stor del af de stoffer, som traditionelt forbindes med negative sundhedseffekter i kaffe, såsom diterpenerne cafestol og kahweol. Disse stoffer kan bidrage til forhøjet kolesterol, og findes i højere koncentrationer i ufiltreret kaffe, som f.eks. stempelkande-kaffe.

Frysetørringen indebærer at den bryggede kaffe fryses ned og derefter udsættes for et vakuum. Vandet i kaffen sublimerer – det vil sige, at det går direkte fra fast form (is) til gasform (damp) uden at passere den flydende fase. Tilbage er det tørre kaffepulver, der bevarer en stor del af kaffens aroma og smag, men med en reduceret mængde af de potentielt skadelige stoffer.

Det betyder, at instantkaffe, på trods af sin simple tilberedning, kan tilbyde en sundere kaffeoplevelse end man umiddelbart skulle tro. Selvfølgelig er det vigtigt at huske på, at moderation er nøglen. Overdrevent koffeinindtag kan føre til nervøsitet, søvnproblemer og andre ubehagelige bivirkninger. Desuden kan tilsætning af store mængder sukker og fløde forringe de sundhedsmæssige fordele ved instantkaffen.

Derfor bør man nyde sin instantkaffe med omtanke, ligesom med alle andre fødevarer. Men den nye forskning giver god grund til at revurdere opfattelsen af instantkaffe. Måske er det tid til at give pulverkaffen en chance og opdage dens fordele. Den er trods alt hurtig at tilberede, nem at opbevare og – ifølge de nyeste studier – et sundere alternativ end sit rygte antyder.