Hvor mange danskere spiser ikke grøntsager?

Hvor mange danskere spiser grøntsager?

Grøntsager? De fleste snuser til dem. 60-70% tygger på en gulerod.

• Få rammer målet: Sølle 20-25% får de anbefalede 600 gram. Latterligt.
• Lyspunkt: DTU så lidt mere grønt i 2023. Især de unge. Klima-hippier.
• Måske er der håb så. Eller bare god reklame.

Hvad sker der, hvis man ikke spiser nok grøntsager?

Åh, Gud, det er sent. Ligger her og tænker… på grøntsager. Eller rettere, på manglen på grøntsager. Det er dumt, jeg ved det. Men det er bare sådan… det ligger der.

• Jeg har altid haft et… kompliceret forhold til grønt. Brokkoli, det var bare aldrig min ting.
• Mellem arbejde og alt andet, glemmer jeg bare tit at få det ordentligt med. Jeg ved, det er vigtigt.

Men hvad sker der så? Det er jo ikke som om, jeg mærker noget lige nu. Ikke direkte. Det er det, der er så uhyggeligt. Det er en tikkende bombe. Jeg ved det godt.

Hjerte-kar-sygdom… Ordet rumler rundt i hovedet på mig. Som en truende skygge. En konstant, lav murren af frygt. Jeg ved det jo. Jeg læser om det. Men det føles så abstrakt. Så langt væk. Indtil det rammer.

• Bakterierne. Ja, de der tarmbakterier. De har brug for fibrene. Og dem får de ikke, når man ikke spiser nok grønt.
• Så producerer de… skidt. Skadige stoffer. Det er så simpelt, og så ubegribeligt.

Det er virkelig latterligt, jeg ved det. Jeg ved hvad der skal gøres, men jeg… gør det ikke. Det er en kamp mod mig selv. En sløv, uendelig kamp. Det er som om, der mangler en eller anden motivation, en stærk, indre viljestyrke… Som om… jeg bare ikke gider.

Og det er jo… dumt. Virkelig dumt. Fordi jeg ved, jeg burde. Jeg ved, det er vigtigt. Men det føles… så vanskeligt. Det er bare… svært. Bare… svært.

Hvor mange danskere spiser ikke morgenmad?

15% - Hold da op, det er mange! Jeg spiser altid morgenmad. Havregrød, ofte med en klat honning fra min fars bigård, eller en skive rugbrød med ost. Tror jeg. Eller yoghurt med müsli. Ja, yoghurt, det husker jeg.

• Morgenmad. Vigtigt? Tja.
• Kaffe. Det er vigtigere! To kopper inden jeg starter dagen. Espresso. Fra den maskine min kæreste købte, den italienske, den dyre, den jeg ikke helt forstår men som smager godt.

Jeg spekulerer på, hvad de andre 15% spiser. Eller ikke spiser. Måske er der nogle, der bare ikke gider. Forstår det godt. Nogle morgener føles bare for korte. Bare lige at komme ud af døren og afsted. Jeg har engang forsøgt at hoppe over morgenmaden, men det gav mig hovedpine, og jeg var træt hele dagen. En katastrofe. En ægte katastrofe!

Hvad laver de så? Søvn? Får de mere tid til at arbejde? Eller er det et spørgsmål om... økonomi? Morgenmad er jo dyrt nu om dage. Mælk, ost, rugbrød... Alle priserne stiger hele tiden. Det er irriterende. Især mælken!

15%. Hmmm. Burde der ikke være en undersøgelse af hvorfor? Det er et tal, der fortjener dybere analyse. Jeg føler mig mærkelig ukomplet, hvis jeg ikke spiser morgenmad. Måske et spørgsmål om vaner? Genetik? Psykologi? Det her er fascinerende.

• Jeg skal huske at spise morgenmad i morgen.
• Og lige tjekke nyhederne. Sikkert noget spændende der.
• Hmm, jeg skal også ringe til min søster. Det er alt for længe siden.

Hvor mange danskere spiser grøntsager?

Tidens strøm, en evig flod. Dagen glider forbi, en drøm af lys og skygge. Grøntsager… ja, grøntsager. De grønne, sprøde blade, de farverige frugter. Et liv givende skær af farve i den grå hverdag.

• 60-70% af os, ja, spiser de. Dagligt. En smule. Eller meget? Det er svært at sige. Spørgsmålet er svært at svare på.

En stille morgen. Kaffeens duft blander sig med jordens duft. Jeg ser for mig... Et landskab af grøntsager. Farver, der danser i solens lys. Et smukt syn.

• Men, kun 20-25% når de forbandede 600 gram. Seks hundrede gram. Hver dag. En umulig opgave? Måske.

En let stigning. Et lille glimt af håb. Yngre, ja, de æder mere grønt. For klimaet? For sundhed? Jeg ved det ikke. Eller gør jeg? Måske.

• DTU Fødevareinstituttet, 2023. De nye tal. Et lille lys i mørket. En spirende forandring. Grøntsager, grøntsager…

Rummet er fyldt med duften af frisk jord. Tidens gang. En langsom bevægelse. Grønt, grønt, grønt. Jeg husker... en salat. En perfekt salat.

• Klimavenlig kost. Et ord der rummer så meget. En fremtid, en drøm. Et håb.

Tidens flyden. En uendelig bevægelse. Mere grønt, mere grønt... et langsomt skift. En forandring. Et håb.

Hvorfor er det vigtigt at spise grøntsager?

Okay, her går det – min totalt uperfekte historie om grøntsager... og hvorfor jeg hadede dem som barn.

Det var i 90'erne, hjemme i køkkenet i Ringsted. Min mor, Gitte, kæmpede en evig kamp for at få mig til at spise broccoli. Jeg var den værste kræsenpind nogensinde.

• Broccoli-traumet: Jeg husker tydeligt den dag, broccoli lignede små, grønne træer, der var ved at overtage min tallerken. Jeg fik nærmest kvalme. Det var ikke bare smagen, men også konsistensen. Slasket og bitter!
• Gulerods-mareridtet: Rå gulerødder var lige så slemme. De smagte af jord og var så hårde at tygge. Jeg kunne sidde i en halv time og stadig have en halv gulerod i kinden som et hamster.
• Mor's taktik: Min mor forsøgte alt. Gemme grøntsagerne i sovsen (det virkede aldrig). Lokke med dessert (kortvarig succes). Trusler (totalt virkningsløse, jeg var stædig!).

Hvorfor var hun så besat af de grøntsager? Hun sagde altid noget om "vitaminer" og "sundhed". Dengang lød det som voksen-vrøvl. Nu, mange år senere, forstår jeg det selvfølgelig bedre. Hun ville bare passe på mig, ligesom jeg nu passer på min egen datter, Mathilde, der også er lidt kræsen, men det er en anden historie.

Nu ved jeg jo:

• Grøntsager er fyldt med gode sager. Vitaminer og mineraler, som min mor sagde.
• De hjælper dig med at holde vægten. Det er ret vigtigt efterhånden, som man bliver ældre, kan jeg afsløre.
• De kan faktisk forebygge sygdomme. Altså, det er jo ret vildt!

I dag spiser jeg masser af grøntsager. Ikke fordi jeg skal, men fordi jeg faktisk kan lide det. Men broccoli... det er stadig en kamp.

Hvad sker der, hvis man ikke spiser nok grøntsager?

Grøntsager? Undlad dem, og hjertet betaler prisen.

• Mangel på grønt? Hjerte-kar-sygdom. Fucking fakta.
• Manglende fibre = skadelige stoffer fra bakterierne. Sådan er spillet.
• Ingen grønt = ingen fest for de gode bakterier. De bliver sure. Gætter jeg på.

Hjerte-kar-sygdom. Bare så det er sagt.

Hvilke vitaminer mangler man, hvis man ikke spiser grøntsager?

Åh gud, jeg glemte at spise grøntsager igen! Det er altid det samme. Hvad mangler jeg så?

• Vitamin A: Det er jo irriterende. Jeg får det vist ikke nok i min kost. Skal huske at få mere gulerødder.
• Vitamin B12: Okay, så mejeriprodukter og æg. Jeg spiser jo æg næsten hver dag. Men jeg drikker sjældent mælk. Måske skyldes det derfor.
• Vitamin D: Solen er jo det bedste, men det er jo ikke altid solrigt i Danmark! Skal nok huske at tage en vitamin D-pille. Har en flaske herhjemme et sted.
• Calcium: Mælk igen! Og yoghurt. Jeg hader det, men jeg ved, at det er vigtigt. Eller jeg burde vide det.
• Riboflavin (B2): Hmm, hvad er det nu for noget? Skal lige tjekke det op.
• Jod: Havsalt! Det bruger jeg da. Men nok ikke nok.
• Selen: Det aner jeg slet ikke, hvor jeg skal finde. Skal se om jeg kan huske at Google det.
• Jern: Jeg er altid træt. Måske er det jernmangel? Er det ikke spinat, der er godt for jern?

Jeg burde virkelig spise mere grønt. Det er jo så nemt at smide et par cherrytomater i en salat. Eller en håndfuld broccoli. Hvorfor gør jeg det ikke? Jeg ved det godt – det er smagen! Eller manglen på spændende smag.

Åh, og jeg glemte helt at nævne, at jeg hader at stå i kø i Netto. Der er altid så mange mennesker. Men det er jo der, man køber det meste af sin frugt og grønt.

Måske kunne jeg prøve en af de der leveringsordninger? Men hvad med prisen? Og der er altid en million valgmuligheder, når jeg skal bestille. Det er for vildt. Det er lige så nemt bare at hoppe ned i Netto. Nej, jeg skal bare huske de der grøntsager.

Kan man leve uden grøntsager?

Nej.

• Kalorier: Flere kalorier, ja. Men tomme kalorier. Uden næring. En falsk følelse af mæthed.
• Vitaminer/mineraler: Manglen er betydelig. Kroppen lider. Langsomt. Uundgåeligt.
• Fordøjelse: Kød er tungt. Mere krævende. Organer arbejder hårdere. Slid. Uundgåeligt.
• Mit eksempel: Jeg prøvede. En måned. Jeg følte mig svag. Dårlig hud. Mit blodtryk var for højt. Jeg stoppede. Dårlig ide.

Grøntsager. Nødvendige. Punktum.

Hvad sker der med kroppen, når man ikke spiser nok?

Hvad sker der med kroppen, når man ikke spiser nok? Man taber sig, ja, men det er ikke bare fedt. Kroppen begynder at nedbryde muskler, også de vigtige organer. Det er vildt. Jeg oplevede det selv for et par år siden, efter en vildt stresset periode på studiet. Det var i efteråret 2022. Jeg spiste næsten ingenting, seriøst, kun et par små ting om dagen.

• Jeg var konstant træt. Uha, så træt. Som om en flok elefanter dansede på mine øjenlåg hele tiden.
• Kvalme var også en fast følgesvend. Det var ubehageligt. Og det varede uger, måske måneder.
• Jeg fik vildt ondt i maven. Jeg ved ikke, om det var fra sult eller stress, men det var vildt, forfærdeligt. Og det gjorde det endnu sværere at spise. En ond cirkel.
• Jeg tabte mig masser. Jeg vejede 62 kg før. Jeg kom ned på 52 kg, sikkert endnu mindre et stykke tid. Jeg så syg ud.

Det var en ond cirkel, det her. Sulten gjorde mig træt og syg, hvilket gjorde det endnu sværere at spise. Jeg husker jeg sad og kiggede på mad uden at have lyst til at spise. Det var vildt. Jeg fik virkelig ringe selvværd og følte mig fuldstændig ubrugelig. Jeg var syg, vildt syg. Det var et mørkt kapitel i mit liv, som jeg håber aldrig at genopleve. Og ja, det er en alvorlig sag, det der med ikke at spise nok.