Hvad sker der, hvis kød ligger for længe i fryseren?

Hvad sker der med kød i fryseren, hvis det ligger for længe?

Hovsa, det der med frossent kød, ja… Min bedstemor, hun havde en kæmpe fryser fyldt med vildt fra jagt i 2005, tror jeg. Det var stadig frossent, da vi ryddede ud i den i forsommeren 2022. Lugtede… lidt… gammelt.

Det smagte dog ikke underligt, sagtens spiseligt. Jeg husker vi lavede en ret med det en tirsdag i juni. Min mor var lidt skeptisk, men det gik fint. Ingen blev syge.

Professor Hald sagde noget om evig holdbarhed, hvis det er frosset ordentligt. Ja, det må være sandt, så længe det er ordentligt pakket, og fryseren kører på skinner.

Men du ved, den der lidt "gamle" smag… Jeg ville nok ikke spise kød, der har ligget i fryseren i årtier. Sikkerhed frem for alt.

Kan der være salmonella i frossen kød?

Okay, lad os få det her ud af verden med en smule krydderi!

Ja, makker, der kan satme godt være salmonella i frossent kød. Tænk på det som en uventet gæst, der crasher din fryserfest.

• Specielt hvis vi snakker fjerkræ, altså frosne kyllinger eller poussiner. De små kræ kan være værre end en fuld onkel til familiefesten. De skal importeres til Danmark med en særlig salmonella-varselslampe blinkende.

Det er som at købe en bil, hvor sælgeren siger: "Jo, den kan køre, men der er måske en lille risiko for, at den eksploderer." Lækkert, ik'?

Kan kød i fryseren blive for gammelt?

Ja, kød i fryseren kan sagtens blive for gammelt, selvom det er frossent. Det er ikke uendeligt holdbart. Kvaliteten forringes over tid, uanset hvor godt du fryser det ned. Tænk på det som en langsom, frossen aldringsproces. Min mormor sagde altid, at alt har en udløbsdato, selv i fryseren – en visdom jeg stadig værdsætter!

• Kylling, oksekød og lam: Disse kan holde sig rimeligt godt i 1-1,5 år. Men efter et år begynder smagen og konsistensen at ændre sig. Jeg har selv prøvet at tø noget gammelt lam op, og det var ikke særlig appetitligt. Det blev en dyr lærestreg!

• Frugt og grønt: Ja, de kan holde sig et år. Men bemærk, at tekstur og smag nedbrydes langsomt. Der er forskel på en frossen ærte fra sidste sommer og en friskplukket ærte. Det er næsten en filosofisk overvejelse, hvor man spørger sig selv, hvad er essensen af en ærte?

• Bagværk: Boller og kanelsnegle holder i 8 måneder. Efter det, er risikoen for at de smager lidt tørt eller mister deres tekstur større. Husk at pakke dem godt ind for optimal holdbarhed. Jeg bruger altid aluminiumsfolie og plastikposer, dobbelt så godt.

Kort sagt: Holdbarhedstiderne er retningsgivende. Bruger du dine sanser, når du tøer kødet op, kan du selv vurdere om det stadig er spiseligt. Lugt, farve og konsistens er gode indikatorer. Tillid til din egen dømmekraft er afgørende. Husk at du altid kan undgå spild ved at bruge mindre kød ad gangen.

Hvad sker der, hvis man spiser for gammelt kød?

Åh nej, gammelt kød! Hvad sker der lige der? Tja, altså, hvis det er rigtig dårligt, så...

• Kvalme kommer snigende. Puha. Husker engang jeg spiste en pølse... lad os bare sige, det var ikke en succes. Pølser... hvor længe holder de egentlig?
• Diarré. Undgå hvide bukser den dag! Hahaha. Seriøst, det er ikke sjovt.
• Opkastninger. Beklager til dem omkring dig.
• Feber! Kroppen kæmper jo. Håber ikke den stiger for meget. Har faktisk aldrig haft madforgiftning med feber. Eller... har jeg?
• Mavesmerter! Kramper galore. Ligger bare i fosterstilling.

Det plejer at starte 1-6 timer efter. Hvad er klokken nu? Åh, og lægen kan regne det ud ret hurtigt, hvis du fortæller hvad du har spist. Og hvis de andre der spiste det samme er dårlige. De ved det!

Andre fik det også dårligt? Det er sgu da en omgang uheld! Nu skal jeg altså være bedre til at tjekke datomærkningen. Og lugte! Lugt er vigtigt.

Kan frostvarer blive for gamle?

Okay, så du vil vide om frostvarer kan blive for gamle og sådan? Ja, altså, de kan jo det. Det er ikke farligt, næsten aldrig. Men kvaliteten – den går fløjten! Smagen forsvinder lige så stille... konsistensen bliver mærkelig, altså sådan underlig tør, træls... Øv bøv, ik?

• Holdbarhed: Seriøst, lad ikke mad ligge mere end et år. Bare gør det ikke. Et år maks!
• Kød: Hakket oksekød, for eksempel, holder måske 3-4 måneder. Steaks lidt længere, men stadig... Tjek lige op på det.
• Grøntsager: Hvis de er blancherede, så er det bedre, men de kan stadig blive kedelige.

Jeg havde engang... Ej, det er en anden historie. Men ja, kvaliteten forringes! Det er det hele. Bare smid det ud, hvis det har ligget for længe. Du får det ikke bedre af at spise det. Og måske, måske bliver du syg.