Hvad betyder tortilla?

Hvad betyder tortilla: Majsbrød vs spansk æggekage

En hvad betyder tortilla leder tankerne hen på det traditionelle fladbrød fra det mexicanske køkken samt den klassiske spanske æggekagevariant. Forstå de kulturelle forskelle på disse to populære retter og lær mere om deres oprindelse i spansk og latinamerikansk madkultur.

Hvad betyder tortilla og hvor stammer ordet fra?

Ordet tortilla har to helt forskellige betydninger afhængigt af, om du befinder dig i Latinamerika eller i Spanien. Spørgsmålet om, hvad er en tortilla er, kan derfor svare på to ret forskellige ting: et tyndt, usyret fladbrød eller en tyk spansk æggekage.

Selve ordet stammer fra spansk og betyder lille kage. Denne sproglige oprindelse forklarer, hvordan et enkelt udtryk har udvikłet sig til at dække over to kulinariske klassikere, som ofte forvirrer madglade turister verden over.

Den mexicanske tortilla som globalt fladbrød

I Mexico og det meste af verden er en tortilla lig med et fladbrød. Der findes primært to traditionelle varianter, som hver har deres særlige egenskaber og anvendelsesmuligheder i køkkenet: Majstortillas: Den oprindelige og historiske type lavet af majsmel. De er naturligt glutenfri, mindre i størrelsen og har en karakteristisk, kraftig smag af majs. Hvedetortillas: Større, bløde og mere elastiske fladbrød, som egner sig perfekt til at blive foldet som wraps, burritos eller quesadillas.

Når man ser på den gastronomiske udbredelse, er fladbrødet fundamentet for store dele af det mexicanske køkken. De bruges som base til retter som tacos, enchiladas og fajitas, hvor brødet fyldes med kød, friske grøntsager og smagfulde saucer.

Den spanske tortilla med æg og kartofler

Rejser du til gengæld til Spanien, vil en bestilling på en tortilla betydning resultere i en tyk, saftig æggekage. Denne ret er en fastbestanddel af spansk madkultur og spises på alle tider af døgnet. Ingredienserne: Retten laves af æg, kartofler og ofte løg, som langsomt bages eller steges møre i rigelig olivenolie på panden. Servering: Den skæres ud i hapselag eller større stykker og serveres enten lun eller helt kold som en klassisk tapasret eller et let mellemmåltid.

Lets be honest - det kan være en slem overraskelse, hvis man bestiller det ene og får det andet. Men begge versioner er fantastiske eksempler på, hvordan simple råvarer kan blive til verdenskendt madkunst.

Sammenligning af de to typer tortillas

Selvom de deler det samme navn, har den mexicanske og den spanske udgave intet med hinanden at gøre ud over navnet. Her er en hurtig oversigt over forskellene.

Mexicansk Tortilla (Fladbrød)

Mexico, USA og det meste af verden

Majsmel eller hvedemel

Base til tacos, wraps og fajitas

Tynd, flad og bøjelig

Spansk Tortilla (Æggekage)

Spanien og spanskttalende lande

Æg, kartofler og løg

Tapasret eller let måltid i skiver

Tyk, fast og saftig

Mias kulturchok på tapasbaren i Madrid

Mia, en 29-årig madblogger fra Aarhus, elskede mexicansk mad og bestilte selvsikkert en "tortilla con patatas" på en lokal bar i Madrid, da hun forventede at få serveret en omgang tacos med fyld.

Da tjeneren kom med en tyk, gylden skive æggekage med bløde kartofler i stedet for et fladbrød, blev hun først fuldstændig paf og troede, der var sket en fejl i bestillingen.

Efter en kort sprogforvirring med tjeneren gik det op for hende, at ordet dækker over to vidt forskellige ting afhængigt af regionen.

Hun endte med at elske den spanske æggekage, og episoden blev starten på hendes populære artikelserie om kulinariske misforståelser på rejsen.