Hvad betyder dreng på wienerschnitzel?

Hvad betyder dreng på wienerschnitzel? Svaret her

At forstå hvad betyder dreng på wienerschnitzel er essentielt for den rigtige madoplevelse. Læs med her og lær mere om de traditionelle ingredienser og historien bag dette velkendte gastronomiske fænomen.

Hvad betyder dreng på wienerschnitzel?

En dreng til en wienerschnitzel er det klassiske, danske peppy tilbehør, der placeres oven på kødet: en skive citron pyntet med en ansjos eller en lille stykke benfri sild, kapers og friskrevet peberrod. Denne traditionelle sammensætning er en fast del af den danske madkultur, når den klassiske, panerede kalveschnitzel skal serveres.

Hvad består drengen af på en wienerschnitzel?

Kombinationen af ingredienserne på toppen er nøje udvalgt for at skabe et modspil til det tunge, smørstegte kød. Det er netop det, som viser, hvad består drengen af på en wienerschnitzel: En skive citron: Giver den friske syre. En ansjos eller benfri sild: Tilføjer en dyb, salt smag. Kapers: Bidrager med et lille syrligt-salt knæk. Friskrevet peberrod: Tilføjer et dejligt, skarpt og rensende bid.

Når man skærer et stykke kød med hele molevitten ovenpå, får man en fantastisk smagskombination af friskhed, syre og salt, som løfter hele retten.

Historien bag det klassiske wienerschnitzel tilbehør

Selvom selve wienerschnitzelen har rødder i Østrig, er drengen et typisk dansk påhit, der blev en fast standard på de danske restauranter i løbet af det 20. århundrede. Oprindeligt hed den traditionelle pynt ofte ansjoscitron, som er det mest kendte wienerschnitzel tilbehør dreng, men i folkemunde blev det til det mere folkelige og mundrette udtryk.

Selvom udtrykket kan virke specielt for udefrakommende eller førstegangsbesøgende, er det en fast og uundværlig del af den klassiske danske madtradisjon.

Traditionelt tilbehør til wienerschnitzel

Ud over drengen er der faste traditioner for, hvad der ellers hører til en ægte wienerschnitzel.

Drengen (Pynten)

• Giver syre, salt og et skarpt modspil til det fede kød

• Citron, ansjos/benfri sild, kapers og peberrod

Kartofler

• Mættende element der suger smør- og kødsaft

• Brasede kartofler eller petits pois (ærter)

Mads og den første kroaften

Mads bestilte en wienerschnitzel på en gammel kro i Jylland, men blev mildest talt overrasket, da tjeneren serverede kødet med en hel anretning af fisk og peberrod på en citronskive.

Først tænkte han, at det var en fejl i køkkenet, og pillede ansjosen af. Tjeneren kiggede forbi og lo venligt af hans forvirring.

Han forklarede, at det netop var 'drengen', der fuldendte oplevelsen. Mads prøvede at smage det hele sammen på gaflen.

Syren fra citronen og peberrodens skarphed tog det tunge fra smørret. Det tog ham to forsøg at vænne sig til det, men nu bestiller han den aldrig uden.