Kan man fryse frisk basilikum ned?

Kan man fryse frisk basilikum ned? Altså, jeg har jo altid haft lidt et ambivalent forhold til at fryse basilikum. Det føles lidt… forkert, som at sætte sommer på pause. Men det virker! Jeg husker engang, jeg havde den mest fantastiske basilikum i min have. Seriøst, den voksede som ukrudt! Hvad skulle jeg gøre med alt det? Spise pesto i en uge? Nej, fryseren kaldte.

Så ja, du kan sagtens fryse frisk basilikum. Og det er faktisk ret nemt. Jeg plejer bare at nippe bladene af stilkene (det er lidt meditativt, synes jeg), proppe dem i en frysepose – en helt almindelig én, behøver ikke være noget fancy – puste lidt luft i (som en lille pude til de dyrebare blade!), og så direkte ind i fryseren. Bum. Færdig.

Det smarte er, at når du så skal bruge det – lad os sige, til en lækker tomatsuppe en kold vinterdag, hvor du længes efter sommer – så kan du bare knuse de frosne blade direkte over maden. Lige præcis som beskrevet, ja. Hvorfor det? Tja, det bevarer smagen og duften bedst. Jeg har prøvet at tø det op først, og… lad os bare sige, det er ikke helt det samme. Det mister lidt af sin magi, ikke?

Jeg har hørt nogle sige, at man skal blanchere det først. Altså, dyppe det i kogende vand og så i isvand. Men ærligt talt, hvem har tid til det? Jeg har i hvert fald ikke. Og jeg synes faktisk ikke, det gør den store forskel. Måske hvis du skal bruge det til pesto, men ellers… nej tak. Keep it simple, siger jeg bare.

Så næste gang du har for meget basilikum (hvilket ærligt talt er et luksusproblem, haha), så fryse det ned! Du vil takke dig selv senere. Tro mig.