Kan man få kød på Geranium?

Kan man få kød på Geranium? Puha, det spørgsmål har jeg selv grublet over! Forleden da jeg skulle booke bord – og det er jo en hel eventyrlig oplevelse i sig selv, at få en plads på Geranium – ja, så tænkte jeg jo lige præcis på det. Kød? Eller ikke kød? Det er jo nærmest et filosofisk spørgsmål, når man tænker på Geraniums niveau.

Ja, indtil for nylig kunne man få kød. Jeg husker faktisk en helt fantastisk ret med lam, for et par år siden – jeg tror det var til min fødselsdag? Eller var det vores jubilæum? Uanset… den var uforglemmelig. Smagfuldt, sådan rigtigt luksuriøst lam, tilberedt med en finesse, jeg aldrig har set magen til. Man føler sig jo næsten hellig, når man spiser der, ved I hvad jeg mener?

Men nu? Nu er det slut med kødet. De er gået fuldstændig over til et kødfrit menukort. Og Ole Troelsø, den der anmelder, var åbenbart ikke det mindste overrasket. Hvorfor ikke, egentlig? Geranium er jo kendt for at være så innovativ, så altid på forkant med… alt. Måske var det bare et spørgsmål om tid, før de tog det skridt? Jeg ved det ikke.

Det får mig til at tænke på… er det mon en tendens? Flere og flere toprestauranter der dropper kødet? Jeg har hørt tal om en stigning i vegetariske og veganske retter på Michelin-restauranter, noget med… 20%? 30%? Jeg husker ikke tallene præcist, men det er i hvert fald en markant øgning. Det er da spændende, ikke sandt? Også lidt sørgeligt på en måde, for der er jo intet som en perfekt tilberedt bøf… men samtidig er det jo også fantastisk at se, hvad man kan skabe uden kød. Hvad mon de laver af kreative retter nu? Jeg må vist booke et bord igen og se det med egne øjne. Eller snarere, med min egen mund!