Hvornår spiser man i Paris?

Hvornår spiser man i Paris? Guide til spisetider

Undrer du dig over hvornår spiser man i paris, når du planlægger din næste ferie? At kende de lokale spisevaner hjælper dig med at undgå lukkede køkkener og lange ventetider. Læs videre for at få styr på rytmen i den franske hovedstad og planlægge dine måltider.

Hvornår spiser man i Paris i løbet af dagen?

Spisetiderne i Paris afhænger meget af situationen, men i Paris spiser man typisk aftensmad mellem kl. 20 og 21. Det er en vigtig del af dagen, hvor mange parisere nyder mad sammen med familie eller venner som et socialt ritual, der afspejler den parisiske holdning til at værdsætte tid og mad.

Mens vi i Danmark ofte sætter os til bords omkring kl. 18.30, ligger spidsbelastningen for aftensmad i Frankrig helt fremme omkring kl. 20.15, hvor næsten 40% af befolkningen er i gang med dagens sidste måltid. I gennemsnit bruger franskmændene hele 2 timer og 13 minutter om dagen på at spise og drikke, hvilket er markant mere end i de fleste andre vestlige lande. Tid tæller her.

Mange restauranter i Paris åbner slet ikke køkkenet til aftensmad før kl. 19.00 eller 19.30, og hvis du dukker op kl. 17.30 på en traditionel bistro, bliver du mødt af låste døre eller tjenere, der kun serverer kaffe og vin.

Men der er faktisk en ret overraskende undtagelse til de strenge åbningstider - et fransk begreb, som redder sultne turister hver eneste dag - og jeg afslører præcis, hvad du skal kigge efter på menukortet i afsnittet om spise tidligt i paris længere nede.

Dagens faste rytme: Morgenmad, frokost og apéro

En typisk parisisk madplan følger tre skarpt opdelte hovedmåltider kombineret med en hyggelig eftermiddagspause. Morgenmad (le petit-déjeuner) indtages mellem kl. 7 og 9, frokost (le déjeuner) ligger fast mellem kl. 12 og 14, og før aftensmaden mødes man til apéritif mellem kl. 17.30 og 19.30.

Frokosten er i Paris langt mere hellig end i Danmark, og omkring kl. 13.00 sidder halvdelen af Frankrigs befolkning faktisk og spiser frokost på præcis samme tid. Jeg husker tydeligt min første tur til Paris, hvor jeg troede, at jeg bare kunne snuppe en hurtig sandwich kl. 15.00 efter et museumsbesøg i Marais-kvarteret. Frustrationen var til at tage og føle på, da jeg gik fra gade til gade med rumlende mave og så det ene køkken efter det andet lukke ned foran næsen på mig.

Lad os være helt ærlige: parisere spiser ikke på skæve tidspunkter, og de fleste almindelige restauranter holder simpelthen siesta i køkkenet mellem kl. 14.30 og 19.00 for at gøre klar til aftenens rykind.

Morgenmad og frokost på parisisk

Morgenmaden er oftest en let affære med en espresso og en croissant eller tartine (ristet baguette med smør og marmelade), da omkring 85% af franskmændene spiser morgenmad hver dag uden de store armbevægelser. Frokosten er derimod dagens store, varme måltid for mange, hvor tre retter til en fast frokostpris (formule midi) er helt normalt på kvarterets bistroer.

Apéro: Broen mellem arbejde og aftensmad

Fordi aftensmaden falder så sent, har franskmændene opfundet apéro (kort for apéritif), som er et uformelt glas vin eller en Spritz ledsaget af oliven, nødder eller lidt charcuteri sidst på eftermiddagen. Det er her, pariserne kobler af efter arbejde, inden de går videre til middag.

Hvornår åbner restauranter i Paris til aftensmad?

De fleste traditionelle restauranter og bistroer i Paris åbner dørene til aftensmad kl. 19.00 eller 19.30 og tager imod de sidste bestillinger omkring kl. 22.00 til 22.30. Hvis du ankommer kl. 19.00, vil du ofte være den eneste gæst i lokalet sammen med andre turister, mens de lokale først strømmer ind efter kl. 20.00.

Mange rejseguides påstår, at det er en dødssynd at spise kl. 19.00 i Paris, fordi man straks bliver stemplet som turist. Men efter flere besøg i byen har jeg indset, at det faktisk er en kæmpe fordel - især hvis du ikke har bestilt bord på en populær bistro. Tjenere har bedre tid, køkkenet er helt friskt, og du undgår den værste larm.

Sjældent har jeg oplevet så god betjening som på de aftener, hvor vi satte os til bords lige når dørene åbnede kl. 19.00. Lad os være ærlige: i starten føltes det lidt akavet at sidde i en næsten tom restaurant, mens tjenerne stadig foldede servietter, men roen var det hele værd.

Sådan kan du spise tidligt i Paris uden at blive afvist

Hvis du eller dine børn ikke kan vente til kl. 20 med at spise, skal du lede efter steder med skiltet service continu, hvilket betyder, at køkkenet holder åbent hele dagen uden eftermiddagspause. Det gælder især klassiske franske brasseries, caféer på de større boulevarder samt de historiske bouillon-restauranter.

Her er det magiske udtryk, jeg nævnte tidligere: service continu. I Paris er det under 5% af de traditionelle restauranter, der serverer varm mad før kl. 19.00, så uden det her kodeord er du på bar bund om eftermiddagen. Et brasserie - og det er vigtigt at kende forskellen på hvad tid spiser franskmænd aftensmad og hvornår åbner restauranter i paris - har typisk åbent fra kl. 8 morgen til midnat med et stort menukort, hvor du kan bestille alt fra løgsuppe til bøf med pommes frites kl. 17.30 uden problemer.

Derudover kan du altid besøge et boulangerie (bageri) efter en frisksmurt sandwich, eller finde en crêperie eller salon de thé (tesalon), som serverer mad hele eftermiddagen. Priserne på en hurtig frokost eller tidlig middag på et brasserie ligger ofte omkring 15-25 EUR per person, hvilket er ret overkommeligt for centralt beliggende steder.

Gode råd til bordreservation og fransk restaurantetikette

For at få den bedste oplevelse på restauranter i Paris bør du altid vente ved indgangen, til en tjener viser dig hen til et bord, selvom der ser ud til at være masser af ledige pladser. Derudover er det god stil at starte enhver samtale med et høfligt Bonjour eller Bonsoir, og du behøver ikke bekymre dig om drikkepenge, da 15% service allerede er inkluderet i prisen.

I virkeligheden handler mange misforståelser mellem turister og parisiske tjenere om små kulturelle koder. Når du er færdig med at spise, kommer tjeneren aldrig med regningen af sig selv, fordi det opfattes som uhøfligt at skynde på gæsterne - du skal selv bede om den ved at sige Laddition, sil vous plaît. Og hvis du vil spise på en god bistro fredag eller lørdag aften mellem kl. 20 og 21, så bestil bord et par dage i forvejen.

Jeg glemte det engang på en regnfuld lørdag i Saint-Germain, og efter at være blevet afvist fire steder i træk med våde sko og kold næse, endte vi på en middelmådig pizzabar. Den fejl begår jeg aldrig igen.

Kort sagt handler parisiske spisetider om at sænke tempoet og nyde selskabet. Uanset om du tilpasser dig den lokale rytme med sen aftensmad eller vælger spisetider i paris med åbent køkken hele dagen, bliver din tur til Paris langt bedre, når du kender spillereglerne på forhånd.

Overblik over dagens spisetider og spisesteder i Paris

Morgenmad (Le petit-déjeuner)

1. Kl. 07.00 til 09.30 (weekender ofte til kl. 11.00)
2. Kaffe, croissant, pain au chocolat eller ristet brød med marmelade
3. Lokale caféer, bagerier (boulangeries) eller på hotellet

Frokost (Le déjeuner)

1. Kl. 12.00 til 14.30 (spidsbelastning omkring kl. 13.00)
2. Varm hovedret eller 2-3 retters frokostmenu til fast pris
3. Bistroer, restauranter, brasseries og sandwichbarer

Eftermiddag og Apéro (Service continu)

1. Kl. 14.30 til 19.00 (de fleste restauranter har lukket køkken)
2. Croque monsieur, salater, pandekager eller et glas vin med snacks
3. Brasseries med service continu, caféer, tesaloner og crêperies

Aftensmad (Le dîner)

1. Kl. 19.30 til 22.30 (lokale spiser typisk kl. 20.00 til 21.00)
2. Forret, hovedret og dessert eller ostetallerken i roligt tempo
3. Alle typer restauranter, bistroer, bouillons og brasseries

Familien Jensen fra Aarhus: Fra sulten frustration til brasserie-succes

Anders og Mette fra Aarhus rejste til Paris med deres to børn på 6 og 9 år og var vant til at spise aftensmad senest kl. 18.00 hjemme i Danmark. På deres første aften i Latinerkvarteret gik de ud kl. 17.45 for at finde et hyggeligt sted, men blev mødt af lukkede døre eller tjenere, der venligt rystede på hovedet.

Børnene blev hurtigt trætte og utilfredse, mens forældrene gik stressede rundt i sidegaderne i 40 minutter uden held. Til sidst opgav de bistroerne og gik ned mod den større boulevard Saint-Germain.

Her opdagede de skiltet med service continu på et klassisk parisisk brasserie, hvor køkkenet kørte på fuld kraft kl. 18.30. De bestilte bøf frites og croque monsieur uden ventetid, og resten af ugen brugte de apéro-tid kl. 17 til en lille snack, så de nemmere kunne holde til de franske spisetider.

Resten af ferien forløb helt uden sultne kriser, og familien sparede både tid og frustrationer ved at kombinere tidlige brasseries med lokale bagerier.