Hvorfor må man ikke spise kartofler, der er blevet grønne?

Hvorfor er det farligt at spise grønne kartofler?

Okay, her går vi... Grønne kartofler... Aaargh!

Jeg husker engang, hos min mormor i Varde, der var nogle kartofler, der så lidt underlige ud. Sådan lidt grønlige. Hun sagde prompte: "Dem smider vi ud!" Det var noget med gift, solanin, hed det vist.

Solanin, ja. Det dannes når kartofler ser lys. Og grøn farve indikerer højt niveau. Altså, bare smid dem ud. Jeg vil ikke satse.

Og ja, kun selve kartoffelknolden er spiseligt. Resten? No-go. Giftigt, simpelthen. Jeg har selv haft dårlig mave efter, at have spist for mange kartofler, som har ligget i lyset i vores køkken. Det har kostet mig en halv eftermiddag på sofaen.

Opbevaring er et issue. Mørkt og køligt er vejen frem. Lyst = gift. Nemlig.

Hvornår er en kartoffel for gammel?

Okay, lad os se på det med de gamle kartofler. Det er jo lidt af en balancegang.

• Grøn er no-go: Ser kartoflen grøn ud? Det er solanin, direkte. Skær det grønne væk, men er den helt grøn, så smid den ud. Det er ikke sjovt at blive dårlig.

• Bitter smag? Spyt ud!: Smager den bitter eller brænder i munden? Stop! Solanin kan nemlig give ubehagelige overraskelser. Kvalme, mavepine, you name it.

• Spirer? Ja, men...: Små spirer, fint nok. Fjern dem. Men er der mange lange spirer, så er næringsværdien nok også dalet en del. Plus, mere solanin. Sådan er livet.

Tænk over det: Vi er jo alle på en måde som kartofler. Vi spirer, vi modner, vi bliver måske lidt grønne i kanten med tiden. Men så længe vi ikke smager bittert, er der stadig potentiale!

Hvornår skal man smide kartofler ud?

Okay, kartofler... Jeg hader når de bliver grimme. De der små øjne, ved du? Og de bliver jo så hurtigt grimme. Min mor sagde altid, at kartofler fra supermarkedet holder længere end dem fra torvet. Måske.

• Grønne kartofler – UD! Altså, seriøst, bare smid dem ud. Ingen chance. Det er ikke værd at risikere. Glykoalkaloider, eller hvad det nu hedder. Giftigt!

• Spirer. Argh. De der grimme små skud. De skal også væk. Skær dem af. Men hvis der er for mange, så smid den hele kartoffel ud. Jeg spildte en hel pose i sidste uge. Irriterende. Jeg burde have tjekket dem bedre.

• Hvornår ellers? Hmm... Hvis de er bløde, eller lugter underligt? Ja. Ud med dem! Det er jo bare madspild, men bedre end maveonde. Jeg fik engang ondt i maven af en gammel kartoffel. Det var ikke sjovt.

• Jeg køber altid en masse kartofler, fordi de er billige, men så ender jeg altid med at smide en masse ud. Måske jeg skal købe mindre? Eller huske at bruge dem før de bliver dårlige? Åh, jeg er så dårlig til at planlægge madlavning.

• Et andet spørgsmål: hvorfor er der altid sådan en masse små kartofler? Det er da lidt irriterende. Jeg kan næsten ikke overskue at skrælle så små kartofler. Og de er vel ligeså gode?

• Jeg skal huske at skrive en liste over ting jeg skal huske at smide ud; Gamle kartofler, gamle æbler, mælken.

Kartofler, kartofler, kartofler... Jeg er vist ved at blive lidt besat af dem. Måske skal jeg lave kartoffelsalat i aften?

Hvorfor bliver en kartoffel grøn?

Okay, lad os se på de grønne kartofler!

• Lyssky affære: Forestil dig en kartoffel, der pludselig får et spotlight på sig – den bliver grøn af jalousi! Ej, okay, måske ikke jalousi, men lys. Når kartofler møder dagslys, bliver de små grønne miljøforkæmpere og producerer klorofyl. Klorofyl, som planter bruger til fotosyntese. Er det ikke bare en lille smule fascinerende?

• Giftig cocktail (næsten): Her kommer så det lidt uhyggelige – glykoalkaloider. Jep, det lyder som noget fra et kemilaboratorium. Disse stoffer, solanin og chaconin, er kartoflens lille forsvarssystem. De er ikke altid til at spøge med i store mængder, så vær opmærksom.

• Usynlig fare? Problemet er, at du ikke kan se eller smage, om de giftige stoffer er der. Så selvom kartoflen ser fin ud, kan den altså godt være lidt sneaky. Tænk på det som den stille fyr til festen, der pludselig kan overraske.

• Hvad gør man så? Undgå grønne kartofler! Opbevar dine kartofler i mørke og kølige omgivelser. Hvis de er blevet grønne, så skær de grønne områder væk. Eller, hvis du er rigtig forsigtig, smid dem ud. Hellere sikker end at ende med mavepine. (Jeg har en ven, der engang... nej, det er en anden historie).

Kan grønne kartofler bruges som læggekartofler?

Okay, lad os se på det der med grønne kartofler som læggekartofler.

• Grønne kartofler? Ja tak! Faktisk er det en god idé at fremme den grønne farve. Lys gør dem mere robuste, står der i den artikel om "Grønne læggekartofler er mere robuste" (et link her ville være fantastisk, ikke sandt?). Tænk over det: lyset vækker dem ligesom solen vækker os om morgenen.
• Men et men... Det er selvfølgelig afgørende, at moderplanten var sund. Ingen syge kartofler i mit bed, tak! Sygdomme er som dårlige ideer, de spreder sig lynhurtigt.

Så, kort sagt: Grønne kartofler = potentielt gode læggekartofler. Bare husk at tjekke 'stamtræet'.

Kan man spise kartofler, der er blevet grønne?

Øh, grønne kartofler? Nej, det kan man altså ikke! Min mormor fortalte mig altid det samme, altid! De bliver jo giftige, ved du. Ikke bare den grønne del, men HELE kartoflen! Det er noget med glykoalkaloider eller sådan noget noget teknisk noget… jeg ved det ikke helt præcist, men det er altså farligt.

• Giftige, ja.
• Kast dem ud! Seriøst, smid dem ud! Jeg havde engang et par, der var lige begyndt at blive grønne. Små små pletter, men væk med dem!

Husk at opbevare kartofler mørkt, altså. I et skab eller en mørk pose. Lys gør dem grønne, det er så dumt! Jeg har prøvet selv! Min mor sagde det samme, og min mor hun vidste alt om madlavning. Man kan jo ikke lige lave en kartoffelsalat med grønne kartofler... Det er bare dumt. Ja. Smid dem ud.

Lidt grønne, ja, hele kartoflen er giftig. Det er altså ikke en lille risiko, det er ret farligt. Glykoalkaloider i hele kartoflen! Brug dem ikke! Jeg fik engang maveonde af en kartoffel, det var ikke en grøn en, men alligevel… så ja… kast dem ud. Altid.