Hvor meget and regner man pr. person?

And på menuen? Sådan beregner du portionerne

Julen nærmer sig, og tankerne vandrer hurtigt hen mod duften af sprød andesteg. Eller måske planlægger du en hyggelig middag i efteråret, hvor en saftig and skal være stjernen. Uanset anledningen, er et af de mest almindelige spørgsmål: Hvor meget and skal jeg regne med pr. person?

Det korte svar er, at en and på omkring 3 kg typisk kan servere 4-6 personer. Men der er flere faktorer, der spiller ind, når du skal beregne den perfekte mængde.

Faktorer, der påvirker mængden:

• Appetitten: Det siger næsten sig selv, men nogle mennesker spiser mere end andre. Hvis du ved, at dine gæster har en god appetit, bør du regne med en større portion pr. person.
• Tilbehøret: Hvor meget andet lækkert serverer du til anden? Hvis du har et overdådigt udvalg af kartofler, sovs, rødkål, svesker og æbler, vil folk måske spise mindre and. Med et fyldigt tilbehørsbord kan du sandsynligvis strække anden lidt længere.
• Andens størrelse: Ande varierer i størrelse. En lille and kan måske kun række til 4 personer, mens en større and kan mætte 6-8. Tjek vægten, når du køber anden.
• Rester: Er du typen, der elsker at spise andesandwich dagen efter? Så er det en god idé at lave lidt ekstra. Resterne kan bruges til et utal af lækre retter.

Konkrete råd til portionering:

• 4 personer: En and på 3 kg er et godt valg.
• 5-6 personer: En and på 3 kg er stadig passende, især hvis du har rigeligt med tilbehør.
• 7-8 personer: Overvej at tilberede to mindre ænder eller supplere med andet kød, f.eks. flæskesteg eller en god gryderet. Alternativt kan du tilføje en ekstra andebryst eller -lår, som kan steges separat.
• Flere end 8 personer: Her anbefales det klart at tilberede to ænder.

Supplering er nøglen:

Selvom anden er hovedattraktionen, er det vigtigt ikke at undervurdere tilbehørets betydning. Med et lækkert og varieret udvalg kan du nemt justere portionerne og sikre, at alle bliver mætte og glade. Tænk over, hvilke smagsoplevelser der komplementerer anden bedst, og sørg for at have rigeligt af det hele.

Konklusion:

At beregne den præcise mængde and pr. person er en smagssag og afhænger af flere faktorer. Men med en and på 3 kg til 4-6 personer er du godt på vej. Tag højde for dine gæsters appetit, mængden af tilbehør og din lyst til rester, og du vil med garanti servere et vellykket andemåltid. God appetit!