Hvor meget and pr. voksen?

Hvor meget and skal man beregne pr. voksen?

Julen nærmer sig, og duften af andesteg breder sig i de danske hjem. Men hvor meget and skal man egentlig beregne pr. voksen, så alle bliver mætte og glade? Det afhænger af flere faktorer, herunder appetit, tilbehør og om det er andebryst eller en hel and, der serveres.

Traditionelt set forbinder vi julen med en hel, saftig andesteg. Men andebryst er blevet et populært alternativ, der er nemmere at tilberede og giver en mere koncentreret andesmag. Hvis du serverer andebryst, anbefales det typisk at beregne to stykker pr. person. Husk at andebryst varierer i størrelse, så tjek vægten, når du køber ind. Er brysterne små, kan det være en god idé at beregne tre pr. person.

Vælger du derimod en hel and, er regnestykket lidt anderledes. En and på omkring 3 kg er typisk nok til 4-6 personer. Det giver en portionsstørrelse på ca. 500-750 gram pr. person, inklusiv ben. Er dine gæster særligt glade for and, eller serverer du et mindre udvalg af tilbehør, kan det være klogt at øge mængden til 600-800 gram pr. person.

Som et alternativ til and kan du overveje gås. En gås er generelt større end en and og mere fedtholdig. Beregn ca. 700-1000 gram gås pr. person for et solidt måltid.

For at sætte andemængden i perspektiv kan vi sammenligne med andre fjerkrætyper. En hel høne på ca. 2 kg er tilstrækkelig til 4-5 voksne, mens en kylling på ca. 1,5 kg passer til 3-4 personer.

Husk, at disse mængder blot er vejledende. Faktorer som appetit, tilbehørets omfang (kartofler, rødkål, sauce osv.) og gæsternes generelle præferencer spiller en rolle. Det er altid bedre at have lidt for meget end for lidt, så overvej at købe lidt ekstra, så du er sikker på, at alle går mætte fra bordet. Rester af and kan desuden bruges i lækre sandwiches eller salater dagen efter.