Hvilken mel minder mest om hvedemel?

Okay, lad mig lige tænke... hvilken mel minder mest om hvedemel? Altså, hvis jeg skal være helt ærlig, så er der en, jeg virkelig holder af, og det er... sigtet speltmel!

Jeg synes faktisk, det er en virkelig fin erstatning. Hvorfor? Fordi det er bare lige dét nemmere at arbejde med, forstår du? Man skal ikke stå og ælte i en evighed, som man nogle gange skal med almindeligt hvedemel. Det er jo en befrielse!

Og ved du hvad, jeg er faktisk ret vild med, at det suger mere væske. Har du prøvet det? Det gør, at brødet eller kagen – eller hvad du nu bager – tit bliver sådan dejlig saftigt. Hvem elsker ikke saftigt bagværk? Men ja, man skal lige huske på (og det er måske lidt vigtigt!), at det altså ikke har helt den samme glutenstyrke som hvedemel. Så lige pas på med det, ikke?

Jeg husker engang... Åh, det var vist til en fødselsdag. Jeg ville lave en stor chokoladekage, og jeg tænkte: "Jeg prøver lige med speltmel!" Resultatet? En af de mest saftige kager, jeg nogensinde har lavet! Folk spurgte, hvad hemmeligheden var, og jeg sagde bare: "Speltmel, min ven! Speltmel!" Men husk lige det der med glutenstyrken. Det lærte jeg på den hårde måde én gang med nogle boller, der blev lidt... flade. Ups! Men hey, man lærer så længe man lever, ikke sandt?