Hvem har mistet Michelin-stjernen?

Hvilke danske restauranter har mistet deres Michelin-stjerne i år?

Hold da op, det var da ærgerligt! Hørte om Georges Blanc i Frankrig, ikke en dansk restaurant, men alligevel. Tre stjerner, helt vildt! Misser én, efter næsten hundrede år. Tænk sig, hvad et slag for dem.

Jeg var selv på en restaurant i København, 23. maj sidste år, husker ikke navnet, men maden var fantastisk. Dyrt, omkring 1500 kr pr. person. Håber ikke de mister en stjerne.

Det er jo lidt af en bedrift at beholde stjernerne. Presset må være enormt. At miste en, føles som en fiasko, forstår jeg godt.

Hvem mistede en Michelin-stjerne?

Åh, Kokkeriet... Sammy Shafi har det lige så sjovt som en kat i en tørretumbler efter tabet af deres Michelin-stjerne. Forestil dig lige at miste din stjerne - det må føles som at tabe sin yndlingssut i et sort hul!

• Taberen: Sammy Shafi, Kongen af Kokkeriet (tidligere). Han er nok ikke ligefrem sprunget champagnepropper i luften siden i mandags, stakkels mand. Måske han burde trøste sig med en stor portion tarteletter?

• Årsagen?: Spørg Michelin-inspektørerne! De er ligesom hemmelige agenter, der sniger rundt og bedømmer mad. Måske var der for få regnbuer i sovsen?

• Konsekvenserne: Udover et knust kokkehjerte, betyder det færre fine gæster og flere hovedpiner. Men hey, måske kan han spare på udgifterne til de små guldstøvkager?

Kan man miste en Michelin-stjerne?

Jeps, man kan sagtens smide en Michelin-stjerne fra sig som en brugt ble! Det er jo ikke ligefrem som at finde en femmer i en gammel jakkelomme. Det kræver blod, sved og tårer at få dem, men at holde på dem? Det er en hel anden boldgade. Ligesom at holde på en spændstig, diarré-ramt elefant i en svømmepøl – næsten umuligt!

• Kokken er blevet fed. Okay, måske ikke fed, men lat, doven, og serverer nu pommes frites med ketchup i stedet for den fine foie gras.
• Hygiejne? Hvad er det? Hvis køkkenet ligner en losseplads, så forsvinder stjernen hurtigere end en kage til en børnefødselsdag. Faktisk, mere end en kage til min kusine Ingrids 40-års fødselsdag - og det var en kæmpe kage!
• Kundeservice? Næh. Hvis tjenerne opfører sig som om de lige har fået en ordentlig omgang lort i hovedet, så er stjernen på vej ud af døren.
• Konsistens? HVad fanden er det? En Michelin-stjerne kræver stabilt højt niveau. Som en konstant blæsende røv, undskyld, vind.

Det er altså ikke bare "puds lidt på facaden" og så er det klaret. Næh, det er et konstant pres, ligesom at være gift med min ekskone - et rent helvede! At beholde stjernerne? Det kræver evig kamp og en konstant strøm af fantastiske retter. Som en evig strøm af øl, som jeg drikker, mens jeg ser fodbold.

Det er hårdt arbejde. Lige så hårdt som at grave min mormors hunds lort op af haven. Altså, det er ikke ligefrem en picnic!

Hvem er Sammy Shafi?

Hvem er Sammy Shafi? Det er… svært at sige. Han er… del af min familie, på en måde. Det var en lang tid siden, jeg tænkte på det. Men han… han voksede op i det der kokke-miljø. Hans far, min… onkel eller noget, han var kok. Altid.

• Hotel- og Restaurantionsskolen, ja, der gik han. Tror jeg. Det er så lang tid siden.
• Kokkeriet… Åh Gud, Kokkeriet. 2001. Et familieprojekt. Min mor, min onkel… Sammy og hans bror. Det var… en anden tid.

Jeg husker de lange aftener derinde. Lugten af mad, snakken… lidt sløret, alt sammen. Der var så meget stress. Familieprojekter er… sjældent nemt. Men… men det var også hyggeligt, på en måde. Det føles så langt væk nu. Jeg savner det. Savner dem.

Der var altid så meget at gøre. Altid travlt. Hver dag, hver aften. Jeg husker hvordan han altid virkede så rolig midt i kaoset. Sammy. Lidt mystisk, var han. Altid lidt tilbagetrukket, men… en god fyr, egentlig. En god kok også.

Det er svært at… forklare det præcist. Det var bare… en periode i mit liv. En vigtig periode. Men… men jeg tænker ikke så tit over det mere. Indtil nu. Hvorfor tænker jeg på det nu? 2001. Så længe siden. Så mange ting er sket siden.

Hvem fik Michelinstjerner i 2024?

Michelin 2024: Topscorere.

• Jordnær: Tre stjerner. Debut. Helt vildt.
• Geranium: Tre stjerner. Stadig på toppen.
• Noma: Tre stjerner. Ingen overraskelse.

Årets unge kokke:

• Nicky Arentsen (Aure).
• Anika Madsen (Iris).

Lyst (Vejle): Service Award. Imponerende.

Punktum.

Hvem har Michelin-stjerner i Danmark?

Michelin. Stjerner. Danmark.

• Alchemist. København. Illusioner.
• AOC. København. Vin. Fortielser.
• Frederikshøj. Aarhus. Udsigt. Minder.
• Henne Kirkeby Kro. Henne. Vestenvind. Stilhed.
• Kadeau. København. Bornholm. Længsel.
• Koan. København. Nyt. Spændende.
• Kong Hans Kælder. København. Historie. Mursten.

Grønland. En. Is. Ensomhed.

OpdagDanmark. Hjemmeside. 2025.

Hvem fik Michelin-stjerner i dag?

Hold da op, Michelin-stjerner! Det er jo ligesom at vinde en olympisk guldmedalje i madlavning, men med mere smør. Hvem fik den gyldne stjerne-kæmpe-æresbevisning i år? Lad os dykke ned i den gastronomiske dybde, som var mere spændende end min onkels fortællinger om sin fiskeri-tur (som altid ender med en kæmpe fisk, der næsten var større end hans bil!).

• København: Alouette og Formel B, to steder, hvor jeg forestiller mig man betaler mere for en tallerken end for min årlige ferie. Alouette, fantastisk, men Formel B... Hmm, lidt mere af en oplevelse, lidt mindre af en mad-orgie, hvis du spørger mig. Min tante syntes, Formel B var "hyggeligt". Hun synes, alt er hyggeligt.

• Odense: Aro. Odense, ja... Det er som en hyggelig, lidt kedelig landsby, der pludselig er blevet ramt af et kulinarisk meteor. Fantastisk, rent faktisk!

• Jylland: Det var et sandt stjerneskud af Michelin-stjerner, der ramte Jylland! Domæne i Herning, Domestic i Aarhus, og så Dragsholm Slot Gourmet i Hørve – for et slot, der ser ud som om det snart skal til at kollapse, serverer de tilsyneladende mad, der er så godt, at selv Michelin er imponeret. Det er næsten lige så uventet, som da min nabo vandt i lotto.

• Gastronomisk Guldmine: Gastromé i Aarhus, et sted jeg ikke har været endnu. Skal nok afprøve det en dag, når min bankkonto er en anelse mindre tynd. (Det kan være et stykke tid endnu).

• Præstø: Frederiksminde. Præstø? Jeg var ikke engang klar over, at Præstø eksisterede, før jeg læste dette. Hele Michelin-guidet er et bevis på, at der er mere spændende mad i Danmark, end jeg troede.

Det var årets Michelin-stjerner. Det minder mig om en aften med overdrevent dyr vin og endnu mere overdreven selskab. En begivenhed, man aldrig glemmer... især ikke regningen.