Hvad spises der mest af i verden?

Hvad spises der mest af i verden? Ris og mexicanske retter topper

Har du nogensinde tænkt over hvad spises der mest af i verden? Svaret afslører spændende indsigter i globale spisevaner og kulturelle præferencer. Fra basale fødevarer, der holder milliarder i live, til populære retter, der erobrer verden, er der meget at opdage. Læs videre for at få det fulde overblik over verdens mest spiste madvarer.

Hvad spises der egentlig mest af i verden?

Svaret på, hvad spises der mest af i verden, afhænger af, om vi måler på kalorier, vægt eller popularitet, men basisfødevarer som ris og hvede dominerer det globale kalorieindtag. Mens ris brødføder over halvdelen af jordens befolkning, ser vi en markant stigning i forbruget af kylling og mexicanske retter som tacos.

Det er en fascinerende rejse at dykke ned i de globale madvaner. Men der er en fødevare, som næsten er i alt, hvad vi spiser, uden at vi overhovedet opdager det - jeg afslører denne skjulte kæmpe i sektionen om basisfødevarer nedenfor. Mad er nemlig ikke bare overlevelse; det er geografi, økonomi og kultur smeltet sammen på en tallerken.

Basisfødevarer: De sande mestre på den globale tallerken

Når vi taler om ren mængde og overlevelse, er det umuligt at komme udenom ris og hvede, da de udgør den mest spiste mad i verden. Ris er den primære kilde til energi for mere end 50% af verdens befolkning,^[1] især i Asien og Afrika. Det er billigt, mættende og relativt let at opbevare, hvilket gør det til fundamentet i milliarder af menneskers daglige kost.

Her er den skjulte kæmpe, jeg nævnte tidligere: Majs. Selvom vi ikke altid spiser det direkte som majskolber, findes majs i many forarbejdede fødevarer^[2] i form af sirup, stivelse eller olie. Det er motoren i den moderne fødevareindustri. Jeg husker tydeligt min egen overraskelse, da jeg første gang læste deklarationen på en helt almindelig pakke kiks og indså, at majs var den dominerende ingrediens, gemt bag tekniske navne.

Kødforbrug: Svinekød vs. Kylling

Inden for kød er magtkampen intens. Historisk set har svinekød været den mest spiste kød i verden globalt, men billedet er ved at ændre sig hurtigt. Kylling vinder frem overalt, fordi det er billigere at producere, kræver mindre vand og ikke er underlagt de samme religiøse restriktioner som svinekød.

Kylling står nu for omkring 40% af den globale kødproduktion.^[3] Det er en massiv andel. Forbrugerne vælger det ofte som et sundere alternativ, og i min tid som madskribent har jeg set, hvordan kylling er gået fra at være en luksus til at være hverdagsmad i næsten alle verdenshjørner. Det er simpelthen den mest alsidige proteinkilde, vi har. Sjældent har vi set en så hurtig ændring i globale kostvaner som skiftet mod fjerkræ.

Hvilke retter er mest populære på tværs af landegrænser?

Hvis vi kigger på færdige retter, er det mexicanske og asiatiske køkken i absolut førertrøje. I USA alene spises der 4,5 milliarder tacos hvert eneste år. ^[4] Det vidner om en enorm kulturel eksport af smag. Samtidig vinder asiatiske specialiteter som sushi og thailandske retter frem i Europa, hvor de udfordrer de klassiske italienske favoritter som pizza og pasta.

Når jeg rejser, ser jeg de samme mønstre gentage sig i både London, Tokyo og København. Globaliseringen har gjort vores smagsløg mere eventyrlystne. Men lad os være ærlige: Selvom vi elsker eksotisk mad, ender de fleste af os alligevel med at falde tilbage på noget velkendt og hurtigt i en travl hverdag. Det er her, de store globale kæder vinder deres markedsandele.

Danskernes madvaner i et globalt perspektiv

I Danmark skiller vi os lidt ud fra det globale gennemsnit. Vi har en stærk tradition for svinekød - tænk bare på frikadeller og flæskesteg - men vi ser også en bølge af grøn omstilling. Danskerne er blandt de folkefærd, der køber flest økologiske varer i forhold til indbyggertallet, hvilket viser en bevidsthed om kvalitet frem for bare kvantitet.

Nogle vil måske mene, at vi stadig spiser for meget kød. Men sandheden er mere nuanceret. En typisk dansker indtager omkring 70 kg kød om året,^[5] hvilket faktisk er et fald i hvor meget kød spiser danskere. Vi ser en tendens til, at vi spiser mindre kød, men vælger bedre kvalitet, når vi endelig gør det. Det er en modning af vores madkultur, som jeg personligt finder meget opmuntrende.

Sammenligning af verdens tre største basisfødevarer

Ris (Asiens hjerte)

- Direkte menneskelig føde i uforarbejdet form

- Asien og Afrika, hvor det er den vigtigste kaloriekilde

- Letfordøjeligt og kræver minimal tilberedning udover kogning

Hvede (Det vestlige fundament)

- Brød, pasta, nudler og bagværk

- Europa, Nordamerika og dele af Mellemøsten

- Højt glutenindhold gør det perfekt til komplekse madvarer som brød

Majs (Industriens motor)

- Dyrefoder, biobrændsel og ingredienser i forarbejdet mad

- Nord- og Sydamerika samt global fødevareindustri

- Ekstremt højt udbytte og utrolig alsidighed i industrien

Lars fra Aarhus: Kampen for at skifte svinekød ud med planter

Lars, en 34-årig IT-konsulent fra Aarhus, besluttede sig for at reducere sit kødforbrug af hensyn til miljøet. Han var vokset op med kød til hvert måltid og følte sig tabt uden en kotelet på tallerkenen.

Første forsøg: Han købte alle de dyre kødsubstitutter i supermarkedet. Resultatet var skuffende - smagen var ikke den samme, og han følte sig ikke mæt, hvilket fik ham til at bestille en pizza med pepperoni tre dage i træk.

Vendepunktet kom, da han holdt op med at lede efter en kopi af kød og i stedet begyndte at fokusere på linser og bønner inspireret af det indiske køkken. Han indså, at krydderier var nøglen, ikke konsistensen af køderstatningen.

Efter tre måneder har Lars reduceret sit kødindtag med 60 procent. Han har fået mere energi i hverdagen og sparer omkring 800 kroner om måneden på madbudgettet, mens han nu ser kød som en luksus frem for en selvfølge.