Hvad spiser man i Brasilien til jul?

hvad spiser man i brasilien til jul: Traditionelle retter

Fejring af jul i Brasilien byder på rige kulinariske traditioner og særlige retter ved juletid. Forståelse af hvad der serveres til højtiden giver et spændende indblik i landets kultur.

Hvad spiser man i Brasilien til jul?

Julefejringen i Brasilien foregår under den varme sommersol, og den traditionelle julemiddag den 24. december byder på et overdådigt måltid, der forener familiemedlemmer om store stege, tropiske frugter og smagfuldt tilbehør.

De klassiske hovedretter på det brasilianske julebord

Midtpunktet for mange familier er den traditionelle Peru de Natal, som er en fyldt og ovnstegt kalkun. Ud over kalkunen foretrækker mange Lombo de Porco eller Pernil, hvilket dækker over svinekam eller saftigt svineben (skinke) tilberedt med krydderier, ananas eller svesker. En anden fast tradition er Salpicão de Frango, der er en kold kyllingesalat fyldt med revet gulerod, majs, søde rosiner og rigeligt med mayonnaise.

Det uundværlige tilbehør til julemiddagen

Ingen brasiliansk julemiddag er komplet uden det rette tilbehør til at balancere de tunge kødretter: Farofa: Ristet maniokmel opblandet med smør, sprød bacon, løg eller æg. Arroz à Grega: Farverige ris vendt med små stykker peberfrugt, gulerødder og rosiner. Frisk tropisk frugt: Sæsonens eksotiske frugter som mango, ananas, saftige ferskner og store mængder importerede kirsebær hører julaften til.

Traditionelle julesøtsager og desserter

Når hovedretten er overstået, står den på søde sager, der spreder hygge i decembervarmen. Rabanadas er den brasilianske variant af arme riddere, hvor daggammelt brød dyppes i mælk og æg, frituresteget gyldent og drysses med kanelsukker. Ofte ledsages de af en rig portvinssirup. Derudover er Panetone - den italiensk-inspirerede, kuppelformede brødkage med tørret frugt eller chokoladestykker - at finde overalt i supermarkeder og hjem i hele december.

Sammenligning af de vigtigste brasilianske juleretter

Peru de Natal (Kalkun)

• Varm og skåret ud til hele familien

• Fyldt og ovnstegt kalkun

• Det absolutte midtpunkt på mange juleborde

Lombo de Porco / Pernil

• Populært alternativ eller supplement til kalkunen

• Svinekam eller svineben (skinke)

• Krydret og ofte kombineret med sødme fra ananas eller svesker

Salpicão de Frango

• Forfriskende og cremet element i sommervarmen

• Kold kyllingesalat med gulerod, majs og rosiner

• Blandet med mayonnaise og serveret kold

Juleaften hjemme hos familien Silva i Rio de Janeiro

Familieforberedelserne til juleaften i Brasilien starter længe før den 24. december, hvor gaderne summer af liv og tropisk sommerstemning.

Da klokken nærmer sig midnat, samles familien Silva omkring det bugnende bord med rygende varm Peru de Natal, ledsaget af skåle med sprød farofa og kold salpicão.

Trods sommervarmen holder man fast i de hyggelige traditioner, og måltidet afrundes med søde rabanadas og et stykke Panetone dyppet i kaffe eller vin.

Fejringen kulminerer, når uret slår midnat, og familiemedlemmerne udveksler gaver og ønsker hinanden glædelig jul under det oplyste træ.