Hvad kræver det at starte en bar?

Hvordan åbner jeg en bar?

Okay, åbne en bar... Puha, det er en jungle. Første hurdle er papirnusseriet. Glem alt om champagne-drømme før du har styr på det.

• Licenser, licenser, licenser. Det er ikke bare én. Regn med en barlicens (selvfølgelig), spiritusbevilling (den vigtigste!), madserveringstilladelse (hvis du serverer andet end chips) og bartenderbevis (afhængig af hvor du er). Jeg troede, jeg var færdig, da jeg fik spiritusbevillingen, men nej... food license!

• Lokale regler er Guds ord. Eller kommunens, i hvert fald. De varierer VILDT. Jeg husker, i min kommune skulle man have en specifik type brandslukker placeret præcis 2 meter fra bardisken... 2 METER! Det fandt jeg ud af dagen før inspektionen. Panik!

• Forbered dig på at grave dybt i lovbogen. Og det er ikke en spændende krimi. Det er kedeligt, forvirrende og skrevet i et sprog, ingen forstår. Få hjælp, hvis du kan. En advokat med speciale i bar-etablering er guld værd. Seriøst. De ved, hvilke faldgruber du skal undgå.

• Inspektion, inspektion! Når du tror, du har det hele på plads... kommer inspektionen. Vær forberedt. Rens, ryd op, tjek alt. Detaljerne tæller. En manglende skilt på toilettet kan forsinke åbningen. Tro mig, jeg ved det.

• Tid. Det tager tid. Meget mere tid, end du tror. Ansøgninger, godkendelser, inspektioner... alt tager tid. Start i god tid, og vær forberedt på forsinkelser. Og hav en plan B, hvis det hele går galt.

Jeg sværger, selve det at få licenserne tog længere tid end at bygge bardisken! Men hey, når det er overstået... så kan festen begynde (lovligt). Nå ja, og husk at have råd til at betale dem allesammen. God fornøjelse!