Hvad koster det at producere en øl?

Hvad koster det at producere en øl - pris på råvarer og proces?

Hovsa, ølproduktion, ja… Det er lidt svært at give et præcist tal. Min onkel, han bryggede engang sin egen, en slags rabarberøl, husker det var i juni 2021. Ingredienserne, malt, humle, gær… det kostede ham nok omkring 150 kr, måske lidt mere.

Processen så… han brugte en stor gryde på komfuret, lidt besværligt. Hele molevitten tog ham en hel weekend. Elektricitet, vand – det var jo inkluderet.

Men mærkevarer? Det er jo en helt anden historie. Jeg så et tv-program forleden, tror jeg, de sagde noget om 50 øre til en krone ekstra omkostninger pr. flaske, til markedsføring og alt det der. Så ja, betaler vi nok en overpris… synd, egentlig.

Hvad er afgiften på en øl?

Det er nat. Tankerne flyder, sådan lidt træge. Øl... ja, afgiften. Underligt at tænke på.

• Regnestykket: 0,046 (alkoholprocent) 48,74 (afgiftssats, mærkeligt tal) 0,33 (liter). Giver sølle 75 øre.

Føles næsten forkert, så lidt. For en øl. Men det er vist rigtigt. Hvad koster en flaske vin egentlig i afgift? Og hvorfor er det så forskelligt? Måske burde jeg bare sove. Eller drikke en øl.

Hvad koster det at brygge en øl?

Øl-brygning: En økonomisk katastrofe – eller en triumf? Afhænger af din definition af "triumf", vel at mærke.

• Netto-pilsner-konkurrenten? Glem det! Du bliver ruineret. Altså, mere ruineret end du allerede er. Det er som at forsøge at vinde i lotto ved at spille ét lod – oddsene er lige så gode. Man kunne lige så godt spille på heste, der flyver! Eller hvad med at smide pengene ud af vinduet? Det er mere effektivt.
• Rochefort-klonen? Aha! Her er der tale om ren luksus! At lave en lækker Rochefort-klon derhjemme? Det er som at finde en 1000 krone seddel i en gammel jakkelomme! Man kan faktisk spare penge, hvis man er villig til at lægge lidt arbejde i det.

Prisen på råvarer? 2-4 kroner pr. 330 ml, siger du? Det er bare løgn. Eller noget i den retning. Min onkel Finn brugte mindst 7 kroner på sin sidste bryg, den stakkels mand. Men det var til gengæld en øl med så meget humle, at den kunne bruges som insektmiddel. Min mor siger, at jeg skulle skamme mig over at sammenligne min onkels øl med insektmiddel. Hun drikker ikke øl. Hun drikker helst vin. Og jeg drikker helst øl. Det er min mening.

Jeg gentager: Hjemmebrygning af billig øl er en økonomisk katastrofe, værre end en tandlægeregning! Men at lave fancy øl som en Rochefort? Det kan være en god deal, hvis man er masochist. Eller måske bare en dedikeret ølelsker.

Hvor meget koster det at producere en øl?

Hvor meget koster det at lave en øl? Det er jo lidt som at spørge, hvor lang en snor er – det afhænger af snoren! Eller øllen, i dette tilfælde.

• Øllen selv: Grundproduktionsomkostningerne, altså malt, humle, gær og vand, ligger nok omkring en femmer, måske lidt mindre, hvis man køber ind i mega-partier. Tænk på det som en grundsten – lidt kedelig, men nødvendig.

• Flasken: Glasflasker, etiketter, kapsler – det koster jo også en lille smule. Jeg har en ven, der arbejder på et bryggeri, han fortalte mig, at det kan være overraskende dyrt, at købe de rigtige flasker, for der er en mængde forskellige kvaliteter. Det koster ikke en krone stykket, men en pæn slat alligevel.

• Transport og distribution: Transporten fra bryggeri til butik koster også penge. Det er jo ikke lige en tur på cyklen. Tænk på alle de lastbiler! Der er så mange ting at tage i betragtning, det er vildt.

• Marketing og markedsføring: Og så er der reklamerne, de flotte etiketter, og alt det der marketing-ballade. Det er jo her, de store penge forsvinder. Man skal jo have solgt den øl! Det er en kamp, og det koster.

Samlet set? Lad os sige, at produktion og distribution koster mellem 50 øre og 1 krone oven i de grundlæggende materialer. Derfor er det så dyrt. De penge er ikke et trick, de er en del af systemet. Det er en virkelighed! Men det er selvfølgelig et groft skøn - som at kaste en dartpil i en blindtest. Jeg har prøvet at lave en beregning selv engang, men jeg har glemt den.

Kunderne betaler for en pakke - en brandoplevelse, en historie, en følelse, foruden selve øllen. Og det koster. Det er lidt som at købe et kunstværk – du betaler ikke kun for farverne på lærredet, men også for kunstnerens omdømme, arbejde og talent.

Hvor lang tid tager det at brygge øl?

8-10 timer fordelt over 2-3 dage. En pilsner, hva'? Hjemmebrygget, så klart. Det er jo ikke som at købe en færdig øl på Netto, vel?

• Mæskning – det tager tid, det! Husker jeg gjorde det sidste søndag. Var træt bagefter. Kørte til Aarhus i morges - helt ødelagt.
• Gæring – dage, det varer det. En uge? To? Jeg glemmer altid detaljerne... skal huske at skrive det ned i min bryggedagbog. Skulle have startet et regneark.
• Flaskepåfyldning - det tager tid at vaske flaskerne. Hader den del. Fandt en gammel flaske med mærkeligt lim i bunden.
• Modning... hvor længe?

Suk... alt det arbejde... for så at drikke det på en time. Er det det hele værd? Ja, selvfølgelig. Næste gang prøver jeg en anden øltype. Måske en IPA? Eller en stout? Hvilken øltype passer bedst til den nye whisky jeg købte? Husk at skrive indkøbsliste. Mælk? Brød? Øl?

Åh, pilsneren… 8-10 timer, ja. To til tre dage. Det er kun bryggetiden. Man skal også regne med rengøring af udstyr, det tager mindst en time. Det er surt, det.

Skal jeg bruge mere humle næste gang? Jeg husker ikke hvor meget jeg brugte til den her. Idiot!

Måske købe en bryggemaskine. Hører om dem overalt. Er det en god idé? Eller gør man det mere "ægte" selv? Jeg brygger jo ikke til salg, haha.

Hvordan producerer man øl?

Okay, lad os brygge lidt viden om ølbrygning! Simpelt sagt:

• Korn, humle, gær & vand er ingredienserne. Basalt set en slags magisk drik, hvor naturen assisterer.
• Stivelse -> sukker: Korn har stivelse, som enzymer laver om til sukker. Tænk på det som naturens egen slikfabrik.
• Gær spiser sukker = alkohol: Gæren guffer sukkeret og spytter alkohol ud. Det er ren alkymi! Den samme gær laver også CO2, der giver bobler.
• Humle for smag og holdbarhed: Humlen giver bitterhed og hjælper øllen med at holde længere. Som et krydderi og en beskytter på samme tid.

Og så får vi øl! Det er ret fascinerende, ikke? Man kan undre sig over, hvordan nogen overhovedet fandt ud af det i første omgang?