Hvad hører under rødt kød?

Rødt kød: Hvad gemmer sig under den definition?

Når talen falder på rødt kød, er det ofte med bekymring for sundhed og kostvaner. Men hvad præcis dækker betegnelsen “rødt kød” egentlig over? Her dykker vi ned i definitionen og skelner mellem de forskellige typer kød, så du kan navigere mere informeret i dine madvalg.

Den klassiske definition: Fra husdyr til burger

Ifølge den gængse definition dækker rødt kød over kød fra pattedyr, der er opdrættet til konsum. Det betyder, at følgende typisk kategoriseres som rødt kød:

• Oksekød: Fra steaks og hakkebøffer til oksekød i gryderetter, alt oksekød tæller med.
• Svinekød: Uanset om det er koteletter, flæskesteg, bacon eller pølser, er svinekød rødt kød.
• Lammekød: Fra saftige lammekroner til krydrede lammefrikadeller, lammekød er inkluderet.
• Gedekød: Selvom mindre udbredt i Danmark, falder gedekød også ind under kategorien.

Det er vigtigt at bemærke, at definitionen ikke kun gælder for de rene udskæringer. Også forarbejdet kød, der indeholder oksekød, svinekød, lammekød eller gedekød, betragtes som rødt kød. Det gælder altså også for eksempelvis burgere, pølser og pålæg, hvor rødt kød indgår som en væsentlig ingrediens.

Hvad falder udenfor? Fjerkræ, vildt og indvolde

Selvom de alle er animalske produkter, er der også kødtyper, der ikke regnes for rødt kød. Her er de vigtigste undtagelser:

• Fjerkræ: Kylling, kalkun, and og gæs falder uden for kategorien rødt kød. De betegnes typisk som “hvidt kød”.
• Vildt: Selvom vildt som hjort og rådyr er pattedyr, kategoriseres de typisk ikke som rødt kød i forbindelse med sundhedsanbefalinger. Dette skyldes blandt andet, at vildt ofte er magrere og lever et andet liv end opdrættede dyr.
• Indvolde: Lever, nyrer og andre indvolde er et kapitel for sig. Selvom de er kød, er der en vis usikkerhed om deres indvirkning på sundheden, og de er typisk ikke inkluderet i definitionen af rødt kød i den kontekst.

Hvorfor er det vigtigt at kende definitionen?

Debatten om rødt kød handler ofte om sundhedsmæssige risici, især i forhold til visse typer kræft. Forståelsen af, hvad der tæller som rødt kød, er derfor essentiel for at kunne vurdere og handle på kostråd og forskningsresultater. Selvom der er faktorer som tilberedningsmetode og mængde, der også spiller ind, giver definitionen et solidt udgangspunkt for at træffe informerede valg omkring dit kødforbrug.

Ved at kende forskellen mellem de forskellige typer kød, kan du bedre sammensætte en varieret og sund kost, der passer til dine individuelle behov og præferencer.