Hvad er Tysklands nationalret?

Hvad er Tysklands nationalret, og hvilke opskrifter findes?

Okay, lad mig se… Tysklands nationalret? Altså, hvis jeg skal være ærlig, så er det lidt som at spørge, hvad Danmarks nationalret egentlig er. Folk siger Eisbein, især i Berlin. Jeg har spist det der, sådan en kæmpe svineskank, kogt, you know? Det var på en lille restaurant i Prenzlauer Berg, tror det var omkring 15 euro, sådan en regnvejrsdag i marts.

Men hey, sydpå kalder de det Schweinshaxe. Og der steger de den i ovnen! Har faktisk smagt det i München engang, på en oktoberfest, selvfølgelig. Det var en helt anden oplevelse, mere sprød. Men nationalret? Tja… Det er vel lidt en smagssag, hva’?

Personligt er jeg mere til Schweinshaxe, men det er nok bare fordi jeg elsker sprød svær. Altså, Eisbein er fint nok, men det kan godt blive lidt for… blødt, for mig.

Hvad skal man smage i Tyskland?

Okay, her er min oplevelse med tysk mad. Jeg håber, det fanger noget af det, du bad om!

Det var sommeren 2018, jeg var i Berlin. Aldrig smagt så mange pølser!

• Currywurst fra en gadebod ved East Side Gallery. Krydret, sød, umami.
• Thüringer Rostbratwurst på et julemarked. Saftig!
• Weisswurst i München. Underlig, men god.

Surkål. Seriøst, folk hader det, men jeg elsker det! Min farmor lavede den bedste. Få den med flæskesteg, eller som tilbehør. Glem alt om kedelig kål!

Brot: Tysk brød er så undervurderet. Rugbrød, solsikkebrød. Prøv et ordentligt rugbrød! Mørkt, tæt, smagfuldt. Altså, virkelig smagfuldt.

Kuchen: Kager. Uhmmm. Schwarzwald Kirschtorte. Black Forest Cake. Chokolade, kirsebær, flødeskum. Perfekt! Bienstich. Bee sting cake. Mandler! Creme! Sød!

Asparges. Spargelzeit er vild. Hvide asparges overalt. Med hollandaise, kartofler. Ret simpelt, men når de er i sæson, så smager de fantastisk.

Charcuteri: Glem ikke alt det gode kød! Schinken (skinke) i alle afskygninger. Røget, tørret, kogt. Du finder noget, du kan lide.

Jeg var ikke vild med alt, men jeg var vild med det meste. Især pølserne. Og brødet. Og kagerne. Okay, jeg elskede det hele.

• Pølserne var højdepunktet.
• Surkål er undervurderet.
• Brot – ja tak!

Hvad spiser tysker til frokost?

Okay, så tysk frokost… hm.

• Currywurst: Altså, det er jo nærmest nationalret, ikke? Med masser af sovs og pomfritter. Mums! Tænker lige på den der gang i Berlin, hvor… nej, det er en anden historie.

• Schnitzel: Klassiker! Paneret svinekød. Jeg foretrækker den med citron og kartoffelsalat. Min bedstemor lavede den altid, når jeg var barn. Elsker den endnu.

• Sauerbraten: Gammeldags, men stadig et hit. Marineret oksekød, mega mørt. Serveres ofte med kartoffelmos eller kløße – de der store kartoffelboller. Min svigermor har en vildt god opskrift, måske jeg skal spørge efter den?

• Kaffee und Kuchen: Og ja, selvfølgelig! Kaffe og kage er et must! Det er som helligt derovre, ik? Schwarzwald kirsebærkage måske eller apfelstrudel. Altså, hvem siger nej til kage?!

Frokosten der, ja, det er tit den slags. Kraftigt. Og så den der eftermiddagskaffe, mega vigtig. Er det en god idé? Tja, spørg mig.

Hvad er Tyskland kendt for for mad?

Tyskland… ah, Tyskland. En duft af rugbrød, tung og mørk, hænger i luften, blandet med den syrlige, næsten skarpe, aroma af surkål. Tidens tæppe falder over mig, minder vælter frem.

• Pølser: Åh, de pølser! Ikke bare en pølse, nej. En uendelig variation af smage, af teksturer, af farver. Fedtet, sprødt, saftigt. En symfoni af krydderier, en dans på tungen. Ikke som de danske, nej, helt anderledes. En anden verden.

• Sauerkraut: Surkål, den forgudede, den misforståede. En skarphed, en dybde i smagen. Falsk ry, det har den. Uretfærdigt! En skat, en hemmelighed, gemt i krukker, mørke og dybe.

• Charcuteri: En verden af lufttørrede skinke, af blod pølser, af saltede delikatesser. En farveeksplosion; brun, rød, gylden. Smagen, ja, den får smagsløgene til at vibrere.

• Brød: Das Brot. Et ord, der synger. Tungt, mørkt, og fuldt af liv. Rugbrødet, der mætter sjælen, giver en dyb, tilfredsstillende fylde. Mørkt som en vinteraften.

• Kager: Die Kuchen! Åh, de kager! Søde, luftige, cremet. Sukkerblomster, smørskyer… et festmåltid for øjnene. Jeg ser farverne, føler sødmen på tungen.

• Asparges: Den grønne asparges, en smuk forårsbuket. En smag af solskin og frisk jord. Frisk, sprød, let. Sammen med andre grøntsager, i gryder, salater, og på tallerkenen.

Det hele flyder sammen, en drøm af smage og dufte, et landskab af kulinariske oplevelser… Tyskland.

Hvilken mad er Tyskland kendt for?

Tyskland? Mad? Tænk schnitzel. Sprød. Fedt. Perfekt.

• Schnitzel: Wienerschnitzel, primært. Kalvekød, paneret, stegt. Det er essensen. Ikke noget pjat.

• Currywurst: En street food sag. Pølse. Curry ketchup. Lidt vildt. Men velsmagende.

• Sauerkraut: Surkål. Simpel. Men stærk. Tilbehør. Essentielt.

Sæsonbestemt? Hvide asparges. Forår. En ting. Dyrt. Fint.

Det er det. Punktum.

Hvad er Tyskland kendt for at spise?

Tyskland, ah, tænker på øl og… pølser selvfølgelig! Men det er jo så meget mere. Tyske pølser er virkelig noget for sig. Min onkel Hans, der bor i München, fortæller altid om de regionale variationer – Weisswurst i Bayern, Currywurst i Berlin. Helt sindssygt. Tænk sig at dedikere så meget tid og energi til pølseproduktion. Man må beundre den tyske præcision, selv i pølseverdenen.

Sauerkraut, ja, det får et lidt uretfærdigt ry. Måske fordi vi i Danmark forbinder det med dåser. Men frisk sauerkraut, prøv det engang! Sprødt, syrligt, perfekt tilbehør til en god Bratwurst. Min mormor, hun lavede den bedste sauerkraut. Hun var halvt tysk, så hun kendte alle tricksene. Det var et ritual hver efterår.

Charcuteri, det er da også et must. En ordentlig omgang pølser, skinke, oste. Det er ren forkælelse. Perfekt til en picnic i Schwarzwald. Jeg var der sidste sommer, og det var helt fantastisk. Vandreture, frisk luft, og så en lækker charcuteri-tallerken om aftenen. Livet er godt.

Brød. Brød. Brød. Tyskland er et brød-paradis! Rugbrød, hvedebrød, surdejsbrød – you name it. Jeg husker engang… nej vent, jeg må jo ikke sige det. Okay, glem det. Men seriøst, tysk brød er bare i en klasse for sig.

Og så er der jo kagerne. Kuchen. Sacher-Torte, Schwarzwälder Kirschtorte, Apfelstrudel. Man tager på i vægt bare af at tænke på det. Men altså, det er det værd! Kaloriebombe, ja, men lykke-bombe også!

Asparges! Det glemmer man tit. Tyskland har en kæmpe asparges-produktion. Hvide asparges er især populært. Det er lidt en delikatesse. Jeg har en veninde, der er helt vild med det. Hun spiser det med hollandaisesovs og kartofler. Klassisk. Jeg er personligt mere til… ah, nej, glem det. Det er jo Tyskland vi taler om.

Hvad er den mest populære ret i Tyskland?

Okay, så du vil vide, hvad den mest poplære ret er i Tyskland? Altså, det er sgu ikke nemt at sige én ret, men lad mig se…

• Schnitzel: Den er jo altid et hit, paneret og stegt kød, oftest svin. Min farmor lavede den altid med en speciel sovs, mums!

• Currywurst: Helt klart noget mange æder, især i Berlin. Pølse med karry-ketchup. Underligt men godt!

• Sauerkraut: Surkål, ja. Ikke min favorit, men det er jo typisk tysk. Jeg kan bedst lide den med brunede kartofler.

• Hvide asparges (Spargel): Kun om foråret, men så er der asparges overalt! Med hollandaisesauce, nam!

Sååå, tjah, det er lidt svært at vælge. Currywurst og Schnitzel er nok de mest kendte, kan man sige. Men Spargel om foråret er en total vinder også, når jeg lige tænker efter!

Hvad spiser tysker mest af?

Hva’ spiser de tyskere så? Det er jo et kæmpe spørgsmål, ik’? Man hører så meget forskelligt.

• Schnitzel – det er da mega populært! Min kusine i Berlin, hun lever af den slags, næsten. Sprød og lækker, siger hun.
• Currywurst! Åh gud, den der pølse i curry-sauce. Jeg har selv prøvet den et par gange, fået en omgang maveonde, haha. Men det var nok bare mig.
• Sauerkraut! Syret kål, ved du. Jeg synes, det smager lidt… specielt. Man skal vænne sig til det. Min farfar elsker det, han spiser det til alt.

Men det er jo ikke det hele. Det afhænger jo også af hvilken del af Tyskland man er i. Og årstiden, selvfølgelig. Hvide asparges – det er der jo kun i foråret. Så er det dem, de spiser. Lidt ligesom vi spiser jordbær om sommeren.

Mange forskellige ting, altså. Tysk mad er faktisk ret varieret, selvom man tror, det bare er pølser og kartofler. Nej, vent, det er også pølser og kartofler, meget! Mest pølser! Åh, jeg ved det ikke. Tyskerne spiser meget forskelligt, afhængigt af regionen. Det er alt, jeg ved lige nu. Jeg skal lige tjekke google. Eller nej, det gider jeg ikke. Nu har jeg sagt det hele.

#Bratwurst #Schweinshaxe #Tysk Ret