Hvad er oolong te lavet af?

Okay, så vi snakker oolong te. Jeg elsker te, især den der lidt mystiske oolong. Ved I hvad jeg mener? Den der… svæver et sted mellem den friske grønne te og den kraftige sorte. Det er jo faktisk præcis det, den gør! Den er lavet af den samme plante, Camellia sinensis – vildt ik’? – men hemmeligheden ligger i oxidationen.

Grøn te er slet ikke oxideret, sort te er fuldt oxideret, og så har vi oolong… lidt som Guldlok og de tre bjørne – ikke for meget, ikke for lidt, men lige tilpas. Det er i hvert fald den der delvise oxidation, der giver den dens helt unikke karakter.

Jeg husker engang, jeg var på besøg hos min mormor, og hun serverede den mest fantastiske oolong te. Den duftede af… ja, jeg ved faktisk ikke helt hvordan jeg skal beskrive det. Lidt blomsteragtigt, lidt nøddeagtigt, måske endda en smule frugtagtigt? Det var i hvert fald helt specielt, og jeg har aldrig glemt den smag. Det er nok også derfor, oolong har en særlig plads i mit hjerte. Hvem ved, måske gemmer der sig en hel videnskab bag de der oxidationsprocesser? Jeg har engang læst et sted – jeg kan ikke huske hvor mange procent det var – at der findes utallige variationer af oolong, alt efter hvor lang tid teen oxideres. Det er jo fascinerende, ik’? Fra den lette, næsten grønne, til den mørke, næsten sorte. Der er en hel verden af smag derude, bare i den ene lille te-plante. Det er da vildt at tænke på.