Hvad er i sæson i marts?

Marts Madglæde: Hvad der er i sæson og klar til din tallerken

Marts markerer et delikat skifte. Vinterens greb løsnes, og de første tegn på forår pibler frem. Dette afspejles også i vores madvarer, hvor vi finder en spændende blanding af de sidste vinterfavoritter og de første, spæde forårsbebudere. Glem alt om lange transporttider og smagsløse råvarer – marts byder på en skøn buket af friske, lokale lækkerier, der er klar til at inspirere i køkkenet.

Skoven kalder med grønne gaver:

For den eventyrlystne madelsker er marts en oplagt mulighed for at trække i gummistøvlerne og udforske skovbunden. Her gemmer sig nemlig et par kulinariske perler, der kun er tilgængelige i en kort periode:

• Brændenælder: Ja, de stikker! Men lad dig ikke afskrække. Når de er tilberedt, er brændenælder fyldt med vitaminer og mineraler og smager fantastisk i supper, pesto eller endda som sprøde chips. Husk handskerne, når du plukker!
• Ramsløg: Denne vilde slægtning til hvidløg spreder en duft, der er svær at overse. Ramsløg er en alsidig ingrediens, der kan bruges i alt fra pesto og kryddersmør til salater og supper.
• Skvalderkål: Denne ofte oversete “ukrudt” er faktisk en velsmagende spise. Skvalderkål har en mild, spinatlignende smag og kan bruges på samme måde som spinat i salater, tærter eller som dampet tilbehør.

Vinterens robuste rester:

Selvom foråret er på vej, kan vi stadig nyde godt af de robuste grøntsager, der har overlevet vinteren:

• Grønkål og Rosenkål: Disse kåltyper er stadig i topform i marts. Brug dem i salater, supper eller rist dem i ovnen for en sund og velsmagende snack.
• Porrer: Denne alsidige løgart kan bruges i et utal af retter, fra supper og saucer til tærter og ovnbagte grøntsager.
• Rodfrugter: Jordskokker, pastinakker, selleri og rødbeder er stadig i sæson og smager fantastisk i cremede supper, ovnbagte blandinger eller som puré. Deres naturlige sødme intensiveres under lagring, hvilket gør dem ekstra lækre i marts.

Tips til at udnytte marts’ råvarer:

• Støt lokale producenter: Besøg dit lokale marked eller gårdbutik for at finde de friskeste og mest bæredygtige råvarer.
• Eksperimenter i køkkenet: Vær ikke bange for at prøve nye opskrifter og kombinationer med de råvarer, der er i sæson.
• Frys ned til senere: Hvis du finder et godt tilbud på en grøntsag, kan du fryse den ned og nyde den senere på året.

Marts er en måned, hvor vi kan fejre overgangen fra vinter til forår og nyde godt af de lækre råvarer, som naturen tilbyder. Gå på opdagelse i skoven, støt lokale producenter, og lad dig inspirere af sæsonens smage – du vil ikke fortryde det!

#Forår #Grønt #Marts