Hvad er forskellen på en kamsteg og en flæskesteg?

Okay, lad os få styr på den kamsteg vs. flæskesteg-sag. Jeg har jo selv stået der, svedende over gryderne juleaften, og tænkt: “Hvad FANDEN er egentlig forskellen?” Så lad mig lige dele, hvad jeg har lært – og lidt af mine egne erfaringer, selvfølgelig.

Altså, kamsteg. Hvad er det lige med den? Jo, den er jo lidt… fin, ikke? Altså, hvis du vil have en steg, der er lidt mere “jeg tænker på figuren” (selvom, come on, det er jul!), så er det kamstegen. Den er nemlig den magreste af de tre. Men er det så også den mest spændende? Måske ikke altid, men den kan stadig være fantastisk med den rette tilberedning. Min mor sværger til at marinere den i æblemost og rosmarin – og det virker faktisk!

Så har vi ribbenstegen. Ah, ribbenstegen! Den har sjæl, synes jeg. De der ribben, de giver bare så meget smag. Saftig bliver den også, på grund af fedtet og knoglerne. Jeg kan huske, da jeg var barn, var det ALDRIG en jul uden ribbensteg. Min far var mesteren, og han fik altid sværen perfekt sprød. Hemmeligheden? Tålmodighed og masser af salt! (Og måske en lille smule held, lad os være ærlige).

Og så nakkekammen. Den er jo… ja, den er lidt vild, ikke? Altså, på den gode måde. Fedtmarmoreringen giver bare en helt anden smag. Den er mere intens, mere… ja, mere gris, om man vil. Hvis du er typen, der tænker, “jeg vil have smag, og jeg vil have den NU!”, så er det nakkekammen. Jeg lavede den engang til et nytårsarrangement, og folk gik amok! Virkelig. Den er bare så lækker.

Men vent lige, hvad med flæskestegen? Jamen, det er jo bare… det er jo det hele, ik’? Det er samlebetegnelsen. Sådan lidt “familien Danmark” af stege. Kamsteg, ribbensteg, nakkekam – de er alle flæskestege. Lidt som at sige, at en labrador, en puddel og en chihuahua alle er hunde. Det er jo rigtigt, men de er jo også… meget forskellige, ikke?

Så, der har du det. Min lille personlige tur gennem flæskestegs-landskabet. Hvad foretrækker du? Og hvad er din hemmelighed til den perfekte svær? Fortæl mig, jeg er nysgerrig!