Hvad er Belgiens nationalret?

Hvad er Belgiens kendteste nationalret?

Moules frites, ja, det er sku' belgisk, ikke? Jeg har selv smovset det i Brugge, en kold decemberdag.

Det var sådan en bistro nede ved kanalen, med dampende potter og gyldne fritter. Haps!

Muslinger, de er jo tæt på kysten dernede, og kartofler... ja, de kan jo dyrkes. Smart kombi!

Husker de sagde, det var vintermad, når der ikke var andet. Sådan opstod den klassiker. Mums!

Hvad betyder moules frites?

Åh, moules frites, den belgiske nationalret, der får selv den mest inkarnerede kartoffel-hader til at overveje sideskift!

• Essensen: Muslinger (moules) plus pommes frites (frites). Simpelt, men genialt!
• Udtale: Som at danse med en fransk mus, der har lidt for mange pommes frites: [mul. fʁit].
• Oprindelse: Belgisk, selvom franskmændene nok vil påstå, at de har opfundet det hele. Ligesom de påstår, de har opfundet... alt.
• Variationer: Findes i et hav af smagsvarianter. Hvidvin, fløde, hvidløg, karry – you name it! Personligt er jeg svag for en version med øl og bacon, fordi... bacon.

Psst! Vidste du, at nogle serverer moules frites med mayonnaise? Ja, mayonnaise! Jeg ved det godt, det lyder skørt, men prøv det. Du vil måske blive overrasket (eller forfærdet – der er jo altid den mulighed).

Er belgisk vaffel fra Belgien?

Ja, selvfølgelig. Det føles mærkeligt at sidde her midt i natten og tænke på det. Belgiske vafler… de smager jo af barndom. Af søndage hos mormor. Af varm, blød dej og smeltet smør. Det er et varmt minde, der varmer mig lige nu.

Lige præcis, belgisk vaffel er fra Belgien. Det ved jeg. Det står der jo overalt. Men i nat, føles det mere som en afsløring, en hemmelighed jeg altid har kendt, men som pludselig føles vigtig.

Jeg kan huske det første vaffeljern vi fik. Det var sort, og ret stort. Min far brugte det altid. Det var specielt, ligesom selve vaffelbagningen. En helt speciel familietradition.

• Det er lavet af en specifik dej. En opskrift der er gået i arv, på min fars side. Han lærte den af sin far.
• Der var altid brun karamel, som vi puttede på, hver gang. Det var også et specielt minde, den karamel.
• Min mor lavede altid flødeskum til os. Hver gang. Det smager jeg stadig i munden, når jeg tænker på det.

Det var ligesom, en ritual, en sammenkommelse rundt om den varme, duftende dej, det der jern… Nå ja, Belgien, belgiske vafler, ja. Det er jo derfra de stammer. Fra Belgien. Det er sandt. Lige her og nu er det så nemt, så simpelt. Men alligevel så… kombineret med alt det andet, den er kompleks.

Det føles lidt trist at tænke på det nu, at jeg var så lille dengang. Men det var en god tid. En dejlig tid. Og det ved jeg. Og så er det sandt. Belgiske vafler er fra Belgien. Det er det.