Hvad bruger man tyndsteg til?

Hvad bruger man egentlig tyndsteg til? Det spørgsmål har jeg selv stillet mig mange gange, især når jeg står der i slagterbutikken, lidt forvirret af alle de forskellige stykker kød. Man ser den der tyndsteg, så fin og lovende… men hvad gør man så med den?

Helstegt, siger de. Gammeldags oksesteg, ja. Det lyder jo fint nok, hyggeligt, sådan lidt søndagsmiddag hos bedstemor, ik'? Men det er jo ikke altid man har tid til sådan en langsommelig affære. Husk den gang jeg prøvede at lave helstegt tyndsteg til jul – det blev lidt tørt, kan jeg huske. Måske var det ovnen? Eller måske var jeg bare for utålmodig.

Udbenet, så bliver det til tyndstegsfilet, står der. Det lyder mere håndterbart. En tyndstegsfilet kan man jo stege hel, eller skære ud i bøffer. Det er jo smart, ikke? Man kan tilpasse det til, hvor mange man er, og hvor meget tid man har. Faktisk lavede jeg en gang fantastiske bøffer af tyndstegsfilet – med en lækker bearnaisesovs, mums! Min svigermor elskede dem – og det var en sejr i sig selv.

Og så er der den der T-bone eller porterhousesteak… med mørbrad på benet. Det lyder jo luksuriøst, næsten for luksuriøst til en hverdagsaften, hehe. Det er nok mere en lejlighedsret, sådan en man gemmer til en særlig middag med gode venner. Eller måske en romantisk aften, hvis man er til den slags. Jeg har altid drømt om at lave en perfekt T-bone, men jeg har endnu ikke turdet kaste mig ud i det. Måske i år? Det kræver jo sin planlægning, skal det gøres rigtigt, ikke? Hvad siger I? Skal jeg prøve?