Er der garvesyre i rosévin?

Er der garvesyre i rosévin? Ja, det er der faktisk. Men ikke så meget som i rødvin, og det gør hele forskellen, synes jeg. Man får ikke den der… tørre fornemmelse, som man kan få af en kraftig rødvin. Tanniner, ikke? Det er jo det, der giver den der… hmm, stramhed i munden. Rosé er ligesom mere… let og frisk.

Husk dengang vi sad på terrassen hos Lise, med udsigt over vandet? Solen var ved at gå ned, og vi drak den der lyserøde… husker du den? Den smagte jo fantastisk! Let og frugtig, uden at være for sød. Ikke spor tør, faktisk.

Det hænger jo sammen med drueskallerne, har jeg læst et sted. Noget med at rødvin gærer sammen med skallerne i lang tid, og så trækker den mere garvesyre ud. Rosé har kun kort tid med skallerne, og hvidvin… næsten ingenting. Det forklarer jo også, hvorfor hvidvin er så… let. Nærmest gennemsigtig i smagen, nogle gange.

Jeg tror jeg engang læste, at det var noget med – hvad var det nu? – måske 70-80% mindre tannin i rosé end i rødvin? Jeg er ikke helt sikker på tallene, men det er i hvert fald markant mindre. Og det er jo det, der gør den så god om sommeren, ikke sandt? Man kan bare sidde og nyde solen og den lette, friske smag. Uden at blive helt tør i munden.