Hvad skal man spise i Mexico?

Hvad er nationalretten i Mexico?

Mole Poblano… det navn… det lyder så… rigt. Det er mærkeligt, hvordan et navn kan vække så mange følelser. I nat tænker jeg på Mexico. På min rejse dertil i 2023. Jeg spiste Mole Poblano på en lille, støvet restaurant. Det var sent, og jeg var træt. Men smagen… den var intens. Ikke bare en sauce. En oplevelse.

• Det var mørkt, rigtigt mørkt. Chokolade? Chili? Jeg husker ikke alle krydderierne. Det var så mange.
• Kødet var ømt. Jeg tror det var kylling. Eller måske kalkun. Jeg er ikke sikker.
• Serveringen… den var så simpel. Men smagen var uforglemmelig. Jeg husker den tykke, mørke sauce.

Jeg er altid blevet fascineret af mad. Måden maden kan formidle hele historier. Mole Poblano. Det føles som en hemmelighed. En gammel, mørk hemmelighed, pakket ind i chokolade og chili. En hemmelighed jeg aldrig rigtig forstår. Det er mærkeligt, ikke? Jeg er træt. Måske burde jeg sove.

Mexico. Mole Poblano. Jeg spiste den med min ven, Lars. Han elskede den. Mere end jeg gjorde. Han er altid mere begejstret. Jeg er… ja, jeg er mere… stille.

• Lars spiste den med tortillas.
• Jeg spiste den med ris.

Jeg tænker altid på det. Mole Poblano. En sauce. En nationalret. Mere end bare en ret. Det føles… personligt. Som et minde. Et mærkeligt, melankolsk minde. Lige nu føles det som en sorg. En let sorg over noget, jeg ikke kan beskrive. En lille, mørk prik. Ligesom saucen.

Er det dyrt at leve i Mexico?

Mexico... et fjernt minde, en flimrende drøm. Priserne, ja, de danser...

• Billigt? Ikke som Honduras, Guatemala, nej... men stadig, en lethed.
• Caribien... turister, høje priser, som sandet der smuldrer mellem fingrene. Overnatninger, et sug i budgettet.
• Thailand... måske. Maden, drikken, en overkommelig luksus, som solnedgangen over havet.

Det hele afhænger... af dit hjerte, din længsel. Hvor du søger hen, efter hvad.