Hvad drikker man i Vietnam?

Populære drikkevarer i Vietnam

At kende til hvad drikker man i vietnam giver et spændende indblik i landets rige madkultur og lokale traditioner. Udforsk de mest udbredte forfriskninger for at vælge de rigtige specialiteter under dit ophold.

Hvad drikker man i Vietnam? Få svaret på landets rige drikkekultur

Svaret på hvad drikker man i vietnam afhænger fuldstændigt af den enkelte persons personlige præferencer og tidspunktet på dagen. Drikkekulturen i dette sydøstasiatiske land kan dog overordnet set koges ned til tre store søjler: intens iskaffe, forfriskende gadejuice og iskolde øl. Folk indtager forskellige typer af tilgængelige væsker for at slukke den konstante tørst i løbet af hele dagen, og drikkevarerne serveres ved mange forskellige temperaturer udelukkende afhængigt af de specifikke personlige behov hos den enkelte forbruger.

Men der er en helt særlig, uventet fejl, som over halvdelen af alle rejsende begår, når de bestiller drikkevarer i gadekøkkenerne - noget der kan ødelægge en hel ferie på få timer. Jeg vil forklare præcis, hvad denne fejl er, og hvordan du beskytter dig selv i afsnittet om maveinfektioner og gode råd længere nede.

Vietnamesisk kaffe: En intens og sødmefuld ritual

Hvis du besøger Vietnam, kommer du ikke udenom landets verdenskendte kaffekultur. Vietnam er en sand gigant på verdensplan og står for hele 18% af den globale kaffeproduktion, hvilket gør landet til verdens næststørste eksportør.

Kaffe er her ikke bare en hurtig koffeinsprøjtning på farten - det er en social livsstil. Landets kaffemarked vokser eksplosivt og er i dag vurderet til omkring 550 millioner USD. Lokale caféer og fortovsboder er fyldt fra tidlig morgen til sen aften med mennesker, der nyder de rå, intense dråber.

Da jeg første gang satte mig på en af de bittelille plastikskamler i Hanoi, var jeg ærligt talt skeptisk.

Den traditionelle vietnamesisk kaffe ca phe brygges primært på Robusta-bønner, som er kendt for en ekstremt bitter og kraftig smag. Men magien opstår i bunden af glasset.

Her ligger et tykt lag tyktflydende, sød kondenseret mælk. Kaffen drypper langsomt ned fra et lille metalfilter (Phin), og når det hele røres sammen med masser af knust is, får du en kaffe, der smager næsten som flydende chokolade-karamel. Det tog mig tre forsøg at vænne mig til styrken. Men så var jeg også solgt. Du kan også kaste dig ud i den berømte Egg Coffee (Cà phê trứng), hvor kaffen toppes med en luftig, cremet creme pisket af æggeblommer og sukker - det minder mest af alt om en flydende tiramisu.

Forfriskninger fra gadekøkkenet: Frugt-smoothies og sukkerrørsjuice

Når den tropiske varme for alvor bider, søger de lokale mod de mange farverige juiceboder på fortovene. Det er her, du finder de virkelige vitaminbomber.

To alkoholfrie klassikere dominerer gadebilledet fuldstændigt: Sinh to og Nuoc mia. Sinh to er cremede frugt-smoothies lavet på alt fra moden mango og dragefrugt til avocado, blended med is og en smule kondenseret mælk. Nuoc mia er ren, friskpresset sukkerrørsjuice, som presses direkte gennem store valser for øjnene af dig, ofte smagt til med en smule lokal calamansi-citrus for at give modspil til den intense sødme.

Ølkulturen i Vietnam: Fra Bia Hoi til Saigon Beer

Når solen går ned, skifter fokus lynhurtigt fra kaffe til øl. Vietnam har en af de mest levende og intense ølkulturer i hele Asien. Faktisk drak vietnameserne svimlende 4,6 milliarder liter øl på landsplan, hvilket placerer landet på en ottendeplads over det samlede ølforbrug i verden.

Øl udgør over 91% af alt registreret alkoholforbrug i landet. Det er en fuldstændig integreret del af at spise aftensmad ude med venner eller kolleger.

Det mest fascinerende fænomen er uden tvivl bia hoi vietnam øl - landets berømte, ultralette fadøl. Den brygges dagligt uden konserveringsmidler og leveres friskt til gadehjørnerne hver formiddag. Den holder typisk kun en alkoholprocent på omkring 3% og koster næsten ingenting. Det smager måske ikke af meget, men i den fugtige aftenvarme er det fantastisk læskende. Hvis du vil have noget med mere dybde, dominerer de klassiske flaskeøl markedet. Her vælger omkring 52% af forbrugerne de folkelige og veletablerede nationale mærker som Saigon Beer, 333 Beer og Hanoi Beer, mens mærker som Tiger og Heineken flittigt bruges til festlige lejligheder.

Drikkevand og isterninger: Undgå maveinfektioner

Her er vi tilbage ved den kritiske advarsel, som jeg teasede for i starten. Rigtig mange rejsende ender med slemme maveinfektioner, fordi de ikke kender reglerne for drikkevand vietnam gode råd. Postevand er absolut ikke sikkert at drikke.

Det har skabt et enormt marked for flaskevand, som i dag omsætter for over 845 millioner USD om året, da både lokale og turister prioriterer rent vand. Men hvad med isterningerne i din iskaffe eller øl?

Her kommer virkelighedstjekket: De fleste isterninger i de faste caféer og restauranter i storbyer som Hanoi og Ho Chi Minh City er i dag fuldstændig sikre, da de købes fra kommercielle isfabrikker, der bruger filtreret vand. Men i de helt små, uformelle boder i landdistrikterne eller på fjerne gadehjørner kan isen være hakket fra store blokke af tvivlsom oprindelse. Hvis isterningen er cylinderformet med et hul i midten, er den maskinfremstillet og som regel sikker. Er den derimod ujævn og hakket med en økse? Så lad den ligge.

Maveproblemer er dog ikke uundgåelige - det handler bare om sund fornuft. Skulle uheldet være ude, så husk at artiskok-te eller mild, usødet grøn te er de lokales foretrukne husråd til at berolige en oprørt mave.

Hvad skal du vælge til maden i Vietnam?

Når du sidder i et vietnamesisk gadekøkken, vil du hurtigt opdage, at valget af drikkevare ændrer hele smagsoplevelsen af måltidet.

Lokal Grøn Te (Tra Da)

- Meget mild, let bitter og ekstremt forfriskende.

- Nærmest gratis, serveres ofte automatisk som tørstslukker.

- Tunge, fedtede retter eller krydret mad, da den renser ganen.

Lokal Lagerøl (f.eks. Saigon Beer)

- Klassisk, let, sprød og serveres altid iskold (ofte med is).

- Meget billigt efter europæisk standard.

- Grillet kød, krydrede skaldyr og alt fra gadekøkkenets BBQ.

Frisk Sukkerrørsjuice (Nuoc Mia)

- Meget sød med friske undertoner af citrus.

- Meget billigt, findes på næsten hvert gadehjørne.

- En hurtig forfriskning midt på dagen, dog for sød til store kødretter.

Mias rejsefejl: Iskaffe på afveje i Mekong-deltaet

Mia, en 29-årig rygsækrejsende fra Aarhus, ankom til Vietnam med en drøm om at drikke autentisk iskaffe på hvert eneste gadehjørne. Hun var advaret om postevand, men tænkte ikke over isterningerne i de små boder.

Første uge i storbyen gik fint. Men under en heldagstur i de dybe landdistrikter i Mekong-deltaet bestilte hun en kaffe fra en lille, interimistisk træbod ved flodbredden. Isen blev hakket med en gammel kniv direkte fra en stor blok på jorden.

Vendepunktet kom samme aften på hotellet. Mia ramte muren med slemme mavekramper og feber, hvilket ødelagde de næste tre dage af hendes rejse. Hun indså, at den rå, hakkede is var synderen.

Efter denne oplevelse drak hun kun kaffe på etablerede caféer eller bad specifikt om kaffe uden is (khong da). Hun lærte på den hårde måde, at den maskinfremstillede is med hul i midten er sikker, men at man skal holde sig langt væk fra de håndhakkede isblokke på landet.