Kan jeg friturestege i solsikkeolie?

Kan jeg friturestege i solsikkeolie? Det spørgsmål har jeg faktisk selv stillet mig selv flere gange! Husker du den gang, jeg skulle lave de der fantastiske, sprøde kartoffelpomfritter til min fødselsdag? Jeg var så nervøs for at vælge den rigtige olie. Jeg endte med solsikkeolie, og det gik perfekt! Ingen brandalarmer, ingen røgfyldte køkken, bare lækre, gyldne pomfritter. Men hvad er det nu lige med det røgpunkt?

Ja, du kan friturestege i solsikkeolie. Det kan jeg fortælle dig med sikkerhed, efter en del eksperimenter i køkkenet, og det er også dét, jeg altid gør. Den har et røgpunkt på omkring 220 grader – det er ret højt, ikke? Tænk sig, hvor varmt det er! Fritering sker typisk ved en temperatur mellem 175 og 190 grader, så der er masser af sikkerhedsmargen, før olien begynder at ryge og stinke. Og det vil du jo helst undgå, ikke? Det lugter virkelig ulækkert og fylder hele huset med en røg-lugt, man ikke lige får luftet ud igen.

Jeg har læst et eller andet sted – jeg husker desværre ikke hvor – at mange bruger solsikkeolie, fordi den er ret neutral i smagen. Det er altså rart, ikke at olien overdøver smagen af maden. Man vil jo smage pomfritterne, ikke olien. Eller hvad? Nå, men det er i hvert fald min erfaring. Og jeg laver friturestegt mad ret ofte, så jeg ved hvad jeg snakker om - eller det tror jeg i hvert fald.