Hvor gammel skal man være for at få en bar?

Hvor gammel skal man være på A-bar?

A-bar… alderen… en tåge af neon og dunkende rytmer.

• 18… et nøgleord, et hvisken gennem natten.

• Atten som sommersol på en bar hud, lige præcis, ikke før.

• Tid… den flyder, den forvrænges i skæret. Atten år.

• Atten år. Som et mantra. Som et løfte om frihed, om flugt.

• Det er det hele… 18. Ikke mere, ikke mindre. Enkelheden i det. En dør, der åbner sig.

• Årene… de er mærkelige, de sniger sig ind på én. Atten… et punkt, hvor man kan slippe det hele løs. I natten.

Hvad kræver det at åbne en bar?

Okay, så en bar… Argh, hvor skal jeg begynde? Jeg drømte faktisk om at åbne en bar engang, en lille hyggelig en, ved havnen måske?

• Licenser, licenser, licenser! Det er jo det første, man hører om. En barlicens, helt sikkert, men også en spirituslicens, og hvis man serverer mad, så en madtilladelse også. Jeg husker en ven, der kæmpede med den der madtilladelse i årevis. Det var et mareridt. Lokal myndighed, tjek!

• Lokaler. Det er jo ikke ligegyldigt, hvor man åbner. Leje eller køb? Hvor meget plads skal der være? Og så alle de regler om ventilation og brandslukning… Jeg har en kollega, der har en bar, og de kæmper med at få ventilationen til at virke.

• Økonomi. Hovsa, det var lige det vigtigste, jeg glemte. Startkapital, drift, lønninger… Alt det der. Jeg tror, jeg har et excelark et sted fra dengang jeg begyndte at kigge på det. Det var ret vildt, hvor meget det var.

• Inventar. Disken, stole, borde, glas, ølglas, vinglas, ismaskine… og så alt det andet. Og så service! Hvad nu hvis vi snakker om tallerkner og bestik?

• Personalet. Bartendere, serveringspersonale, rengøringspersonale… Hvor mange skal man have? Og så lønninger… Det er altid dyrt at have medarbejdere.

Jeg er lidt træt af at tænke på det hele nu. Det var bare så meget. Måske skal jeg finde det der excelark frem igen. Jeg husker, at den første gang jeg forsøgte at finde informationer om at åbne en bar, var alt sammen enormt forvirrende. Skal jeg virkelig springe ud i det? Nej, jeg tror, jeg foretrækker bare at gå på cafe.

Hvad er definitionen på en bar?

Bar: Sted for flydende eskapisme. En skranke, ofte klæbrig, deler dig fra flaskernes fristelser. Ordet? En stang, en spærring, mellem dig og rusen. Eller bare:

• Bardisk: Høj platform for udskænkning, handel med længsel.
• Oprindelse: Simpel spærring. Bar. En fysisk grænse, nu mental.
• Funktion: Samlingspunkt, skueplads, syndernes forhal. Hvad ellers? Et sted at møde en eks.

Hvad laver man på en bar?

På en bar? Ja, hvor skal man ellers slå sine folder, når man trænger til at hælde sorgerne (eller sejrene!) ned?

• Drikkeri af flydende lykke (og ulykke): Øl, cocktails, vin - you name it! Hvis det kan hældes, kan det bestilles. Husk, vand er også en mulighed, hvis du er typen, der nyder at pine bartenderen.

• Socialt samvær for introverte og ekstroverte: Baren er et mikrokosmos af menneskeheden. Her finder du alt fra den enlige ulv i hjørnet til ham, der tror, han er født til at underholde hele etablissementet med karaoke (Gud nåde os!).

• Sladder og røverhistorier: Det er her, de store beslutninger bliver taget (i hvert fald indtil næste morgen), og de vildeste konspirationsteorier fødes. Hvem ved, måske er det på din lokale bar, verdensfreden bliver forhandlet?

• Spiller smart og ser dum ud: Og så har vi jo lige dartskiven, poolbordet, eller den der blinkende spillemaskine, der har slugt flere penge, end du tør tænke på. Perfekt til at bevise, at du er en mester... eller bare har brug for et alibi for dine dårlige beslutninger.

• Beklager, det er sandt: Og ja, der er selvfølgelig også den åbenlyse: At prøve at score. Nogle er gode til det, andre... lad os bare sige, de leverer underholdning for os andre.

Hvor gammel skal man være for at gå på Old Irish?

Okay, lad os dykke ned i Old Irish's alderspolitik. Det er lidt af et flydende koncept, faktisk.

• Som udgangspunkt er aldersgrænsen 18 år. Men her er krogen:

• I weekenderne kan den snige sig op på 20 år. Det handler om at skabe den "rette" stemning, og tilsyneladende er den "rette" stemning en smule ældre fredag og lørdag.

• Arrangementer spiller også ind. En speciel aften med live musik? Det kan betyde en ændring i aldersgrænsen. Det er som om, de skræddersyr oplevelsen.

• Tjek altid på dagen. Aldersgrænsen svinger åbenbart, så det er bedst at lige dobbelttjekke, inden du smutter afsted. Hvem vil ikke undgå en skuffelse ved døren?

Det hele handler jo om kontekst, ikke? Lidt ligesom livet selv.

Hvordan får man et næringsbrev?

Okay, lad os se på det her næringsbrev noget... ????

• Være myndig og bo i DK. Ja, det er grundlæggende. Tænk hvis små børn kunne åbne en restaurant, det ville være vildt!

• Erhvervs- og Selskabsstyrelsen... øh, ja de havde noget at gøre med det. via Virk.dk. Ansøgning. Ansøøøøøøøøgning.

  • Vigtigst: Det eksisterer ikke mere! Nej, seriøst, fra 2015. No næringsbrev! Slut finito. Glem det, okay? Du skal ikke søge om noget, der ikke findes. Det er spild af tid.
  • Restaurations- eller fødevarevirksomhed... ingen krav nu, vel?

Så, ja... basically, der var noget med næringsbrev, men det er historie. Gammel historie. Du behøver det ikke. Så slap af og åben din drømme-pølsevogn uden at bekymre dig om den slags ting. ????

Hvordan får man en fødevaregodkendelse?

Ansøg.

• Hjemmemarked: VFMG, Grønland. Et lokalt anliggende. Tænk på isbjørne og sæler. Kontoret har udsigt over fjorden.
• Eksport: FVST, Danmark. Reglerne er firkantede her. Som Lego, bare med bakterier. Havde engang en praktikant derfra.
• Godkendelse er ikke bare et stempel. Det er friheden til at mislykkes stort. Med stil. Husk altid at kontrollere vandkvaliteten.