Kan man spise stænglen på timian?

Den oversete timian: Gør du også denne fejl?

Timian er en uundværlig urt i ethvert køkken. Med sin jordnære, let krydrede smag beriger den alt fra stegt kylling til grøntsagsretter og lækre saucer. Men de fleste af os smider en vigtig del af planten ud: stænglerne! Ja, du læste rigtigt, timianstængler er nemlig spiselige og kan tilføre dine retter et helt nyt smagsniveau.

Men vent, før du hapser en hel håndfuld stængler: der er lige et par ting, du skal vide. Timianstængler er nemlig ikke som bladene, der bare kan drysses over retten lige inden servering. Stænglerne er nemlig en smule sejere og har en mere koncentreret smag.

Hvordan bruger man timianstænglerne?

Hemmeligheden ligger i at udnytte stænglernes fulde potentiale under tilberedningen. Her er et par tips:

• Simreretter og supper: Timianstængler er perfekte til at koge med i langtidskogende retter. Smid dem i gryden sammen med grøntsagerne og lad dem afgive deres aroma i timerne, der kommer. De vil langsomt frigive deres smag og give en dyb og kompleks bund til din ret.
• Bouillon og fonde: En god fond er hjertet i mange lækre retter, og her er timianstænglerne guld værd. Kog dem med i din hjemmelavede bouillon for at tilføre en unik og krydret dimension.
• Marinader: Selv i marinader kan timianstænglerne bidrage med masser af smag. De kan knuses let for at frigive deres aroma og blandes i marinaden sammen med andre krydderier og urter.

Vigtigt at huske:

• Fjern dem inden servering: Timianstængler er, som nævnt, lidt seje at spise, så husk at fjerne dem fra retten inden servering. Du vil have den dejlige smag, men ikke den træede tekstur.
• Dosér forsigtigt: Varmen intensiverer timianens smag, så start med en lille mængde stængler og smag til undervejs. Det er altid lettere at tilføje mere smag end at fjerne den.
• Vælg friske stængler: Brug kun friske og sunde timianstængler. Undgå stængler, der er visne eller har brune pletter.

Så næste gang du bruger timian, så smid ikke stænglerne ud! Giv dem et nyt liv i dine gryder og oplev, hvordan de kan løfte dine retter til et nyt niveau. Du vil blive overrasket over, hvor meget smag der gemmer sig i de oversete stængler! Det er en lille ændring i din madlavning, der kan gøre en stor forskel. God fornøjelse!