Hvornår er det bedst at spise rødspætter?

Okay, lad os dykke ned i det her med rødspætter. Åh, rødspætter… Bare navnet! Det får mig til at tænke på barndomssomre ved Vesterhavet.

Hvornår smager de bedst? Tja, for mig er der slet ingen tvivl. Sensommeren, efteråret… August, september, oktober. Der er bare noget ved de måneder. Du ved, den der helt særlige smag, den faste konsistens, som de ligesom opnår på det tidspunkt. Det er som om, de har trukket al sommerens solskin og havluft ind i sig.

Jeg elsker den lette, søde smag. Smelter nærmest på tungen, ikke? Andre måneder er de skam også fine. Men august, september, oktober? Magisk! Det er her, man virkelig, virkelig oplever rødspættens fulde potentiale. Jeg husker engang, min mormor lavede rødspættefileter i brunet smør, lige fra den lokale fiskehandler i Thyborøn. Man kunne smage havet, simpelthen! Og det var i september, selvfølgelig. Tilfældigt? Jeg tror det ikke!

Jeg har læst et eller andet sted, at det har noget at gøre med rødspætternes livscyklus, at de er allerbedst lige før vinteren. De har spist godt hele sommeren og er ligesom klar til at blive… ja, til at blive spist! Men ærligt talt, om det er videnskab eller bare mine egne nostalgiske tanker, hvem ved? Men for mig, der er det de måneder! Hvad med dig, har du en favorit tid for rødspætter?